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类别:苏锡菜,高脂血症食谱,补虚养身食谱,营养不良食谱,脾调养食谱, 工艺:塌, 口味:咸鲜味, 食用:中餐、晚餐 主料: 银鱼100克 辅料: 肥膘肉25克 鸡胸脯肉50克 鸡蛋清50克 鸡蛋160克 调料:料酒25克 味精1克 猪油（炼制）100克 盐3克 小葱5克 姜5克 淀粉(蚕豆}5克 指数: 营养8 难易4 时间6 做法步骤：1.葱、姜洗净，均切成细米； 2.将银鱼通条从脊背开刀，取出脊骨刺，冲洗干净后放入碗内，加料酒15 克、精盐少许、味精少许略腌一下； 3.将生鸡脯肉、猪肥膘用刀分别剁成细泥，放入碗内加入鸡蛋清50克搅拌均匀，再加入料酒适量、精盐适量、味精少许调匀； 4.最后将鸡蛋磕在碗内搅匀，倒入调好的鸡泥碗内，用筷子搅拌浓稠后再加入鸡清汤50毫升、水淀粉调匀； 5.煸锅上旺火烧热，倒入熟猪油75 克，下葱姜米烹锅，再将银鱼逐条整齐地码放在锅底，然后倒入调匀的鸡肉泥，并用手勺向周围摊平； 6.顺锅边再淋熟猪油25 克，轻轻晃动锅，使鸡泥和银鱼在锅中旋转，然后大翻锅，再焖约2 分钟左右呈金黄色时已熟，起锅，使银鱼在上，装在盘内即可上席。 营养成分： - 能量1487.63千卡
- 蛋白质55.15克
- 脂肪142.43克
- 碳水化合物12.77克
- 叶酸182.73微克
- 膳食纤维0.23克
- 胆固醇1458.25毫克
- 维生素A425.05微克
- 维生素C1.25毫克
- 维生素E10.21毫克
- 胡萝卜素50.5微克
- 核黄素0.75毫克
- 硫胺素0.31毫克
- 烟酸6.31毫克
- 钙150.76毫克
- 磷354.54毫克
- 钾756.01毫克
- 钠1543.88毫克
- 碘43.52微克
- 镁66.63毫克
- 铁5.74毫克
- 锌2.4毫克
- 硒43.31微克
- 铜0.32毫克
- 锰0.34毫克
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