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类别:皖南菜,冬季养生食谱, 工艺:滑炒, 口味:咸甜味, 食用:中餐、晚餐 主料: 麂子肉250克 冬笋150克 辅料: 鸡蛋清25克 调料:姜10克 盐2克 酱油20克 小葱10克 猪油（炼制）50克 白砂糖2克 黄酒10克 指数: 营养8 难易3 时间6 做法步骤：1.将净麂肉片成薄片，切成4 厘米长、0.3 厘米宽的丝； 2.麂肉丝放入鸡蛋清、姜（切末）、黄酒、盐少量浆拌均匀； 3.将冬笋洗净，切成比麂肉丝略细一点的丝； 4.锅置火上，放入熟猪油烧至五成热，将麂丝下锅走油，用手勺推开，待肉丝挺力变色，立即倒入漏勺沥油； 5.在原锅余油中，放入冬笋、酱油、盐少许和白糖炒几下，加鸡汤焖半分钟左右； 6.再放入麂丝，用湿淀粉调稀勾薄芡，颠翻几下，淋上香油起锅装盘，撒上葱（切末）即成。 营养成分： - 能量548.2千卡
- 蛋白质10.62克
- 脂肪50.1克
- 碳水化合物16.16克
- 叶酸2.9微克
- 膳食纤维1.65克
- 胆固醇46.5毫克
- 维生素A49.8微克
- 维生素C4毫克
- 维生素E2.66毫克
- 胡萝卜素221微克
- 核黄素0.25毫克
- 硫胺素0.16毫克
- 烟酸1.46毫克
- 钙63.29毫克
- 磷136.66毫克
- 钾147.18毫克
- 钠1960.53毫克
- 碘0.48微克
- 镁42.75毫克
- 铁2.63毫克
- 锌0.37毫克
- 硒2.27微克
- 铜0.06毫克
- 锰0.6毫克
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