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类别:皖南菜,滋阴食谱,结核病食谱,补虚养身食谱,防癌抗癌食谱, 工艺:清炖, 口味:本味咸鲜, 食用:中餐、晚餐 主料: 甲鱼500克 辅料: 火腿75克 调料:黄酒25克 冰糖5克 胡椒粉1克 小葱10克 猪油（炼制）10克 盐3克 指数: 营养7 难易3 时间3 做法步骤：1.将甲鱼剁成4 厘米长、2 厘米宽的块（尾和脚爪不用），放入开水锅里煮至水再开时，捞出沥水； 2.火腿（肥瘦相连的）切成4 大块； 3.火腿骨1根洗净； 4.将甲鱼块整齐地码在砂锅中，把葱结、姜块（拍松）、火腿和火腿骨围在甲鱼中间，加入盐、黄酒和鸡汤750毫升，盖好锅盖，用旺火烧煮； 5.待烧开后，撇去浮沫，加入冰糖，再用微火炖1 小时左右，拣出葱姜和火腿骨，将火腿捞出切成片，放在锅里，淋上熟猪油，撒入胡椒粉（白胡椒粉）即成。 营养成分： - 能量204.47千卡
- 蛋白质12.28克
- 脂肪12.57克
- 碳水化合物7.52克
- 叶酸22.95微克
- 膳食纤维0.16克
- 胆固醇38.55毫克
- 维生素A51.3微克
- 维生素B60.06毫克
- 维生素C2.1毫克
- 维生素E0.93毫克
- 胡萝卜素84.6微克
- 核黄素0.13毫克
- 硫胺素0.07毫克
- 烟酸4.33毫克
- 钙23.78毫克
- 磷235.32毫克
- 钾153.31毫克
- 钠2285.33毫克
- 碘2.78微克
- 镁15.24毫克
- 铁1.22毫克
- 锌1.76毫克
- 硒6.35微克
- 铜0.08毫克
- 锰0.12毫克
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