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类别:皖南菜,防癌抗癌食谱,滋阴食谱,补血食谱,止血调理食谱, 工艺:清蒸, 口味:奶汤咸鲜, 食用:中餐、晚餐 主料: 乌龟500克 辅料: 火腿25克 调料:黄酒10克 冰糖10克 姜10克 盐10克 鸡油10克 指数: 营养7 难易4 时间3 做法步骤：1.选用经洗蒸加工好的火腿25 克，切成3 厘米长的象眼片； 2.姜洗净去皮，切成大片备用； 3.选用一只500 克左右的小龟（山鹰龟），将其投入冷水锅中，在旺火上烧开后捞起； 4.用刀后跟从龟的背腹之间剁开剖成两半，除去内脏、冲净血水； 5.龟肉放入开水锅里略氽捞出，再放入冷水中，刮去龟身上的皮膜洗净，剁去脚尖，切成四大块，留头去尾，按原形放入汤盘内； 6.将火腿片盖在龟肉上，加入姜片、盐、冰糖、黄酒，再加入清汤淹没龟肉，在汤盘上盖一平盘，上笼用旺火蒸90 分钟取出，拣出姜片，淋上鸡油即成。 营养成分： - 能量75.15千卡
- 蛋白质4.16克
- 脂肪0.91克
- 碳水化合物11.38克
- 叶酸7.15微克
- 膳食纤维0.27克
- 胆固醇9.75毫克
- 维生素A14.3微克
- 维生素B60.02毫克
- 维生素C0.4毫克
- 维生素E0.12毫克
- 胡萝卜素17微克
- 核黄素0.05毫克
- 硫胺素0.03毫克
- 烟酸1.51毫克
- 钙12.8毫克
- 磷79.85毫克
- 钾77.1毫克
- 钠4301.2毫克
- 碘0.9微克
- 镁9.05毫克
- 铁0.69毫克
- 锌0.65毫克
- 硒2.21微克
- 铜0.06毫克
- 锰0.38毫克
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