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类别:皖南菜,延缓衰老食谱,防癌抗癌食谱,补气食谱, 工艺:粉蒸, 口味:咸鲜味, 食用:中餐、晚餐 主料: 青鱼200克 辅料: 花生仁（炒）75克 肥膘肉50克 鸡蛋清50克 菠菜10克 调料:味精1克 盐2克 黄酒5克 淀粉(玉米}5克 猪油（炼制）15克 指数: 营养7 难易5 时间3 做法步骤：1.菠菜洗净，用绞肉机绞碎，用纱布过出菠菜水，放入锅内烧开，用小漏勺捞出菜茸，即成菠菜汁； 2.葱姜洗净，用绞肉机绞碎，用纱布过出葱姜水，放入锅内烧开，用小漏勺捞出碎茸，即成葱姜汁； 3.鱼肉、肥膘肉剁成泥，放在碗内，加入精盐4 克、葱姜汁、黄酒和清水50毫升，搅拌上劲，再加鸡蛋清、味精和菠菜汁拌匀成馅； 4.取大酒杯12 只，杯内抹匀熟猪油，分别放入鱼肉馅并抹平，每个馅上插入花生米5 粒，逐一做好后，连酒杯上笼蒸约5 分钟至熟取出，脱出酒杯，码放在盘内； 5.锅置中火上，放入鸡汤150毫升、精盐少量烧开，用湿淀粉调稀勾芡，淋入熟猪油，浇在上面即成。 营养成分： - 能量1262.73千卡
- 蛋白质65.93克
- 脂肪101.03克
- 碳水化合物25.82克
- 叶酸77.79微克
- 膳食纤维3.4克
- 胆固醇284.45毫克
- 维生素A151.25微克
- 维生素C3.2毫克
- 维生素E13.93毫克
- 胡萝卜素292微克
- 核黄素0.42毫克
- 硫胺素0.22毫克
- 烟酸20.67毫克
- 钙291.99毫克
- 磷629.29毫克
- 钾1266.12毫克
- 钠1354.99毫克
- 碘15.4微克
- 镁211.46毫克
- 铁8.83毫克
- 锌4.51毫克
- 硒88.27微克
- 铜0.86毫克
- 锰1.62毫克
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