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类别:皖南菜,滋阴食谱,肾调养食谱,补血食谱,补虚养身食谱, 工艺:碎屑料炸, 口味:炸烧味, 食用:中餐、晚餐 主料: 猪里脊肉175克 辅料: 火腿25克 鸡蛋60克 白芝麻60克 调料:小葱30克 盐2克 味精1克 黄酒5克 姜20克 胡椒1克 小麦面粉30克 猪油（炼制）40克 淀粉(玉米}15克 香油10克 指数: 营养7 难易4 时间5 养颜3 做法步骤：1.先将葱姜洗净，取葱、姜各20克用绞肉机绞碎，用纱布过出葱姜水，放入锅内烧开，用小漏勺捞出葱姜茸，即成葱姜汁；剩余小葱切成末； 2.将猪里脊剔去筋膜，片成大薄片，用刀背轻轻砸几下，使之松软，放在大盘里，加葱姜汁、胡椒粉（白胡椒粉）、黄酒、盐、味精，用手抓拌浆好； 3.鸡蛋磕在碗内，加干淀粉14克调成蛋糊，抹在肉片上待用； 4.火腿切成细末，加干淀粉1 克和葱末一起放在碗里拌成馅心； 5.用肉片将馅心卷成如手指粗的长条状，外面涂上一层蛋糊，滚上一层芝麻仁，制成寸金肉生坯； 6.锅放中火上，放入熟猪油，烧至五成热时，放入寸金肉生坯，炸至浮起，呈黄色时捞出； 7.再将寸金肉下锅复炸15 秒钟左右捞出，每段切成3 小块装盘即可。 营养成分： - 能量1298.9千卡
- 蛋白质64.45克
- 脂肪94.55克
- 碳水化合物60.91克
- 叶酸104.84微克
- 膳食纤维7.99克
- 胆固醇494.2毫克
- 维生素A219.15微克
- 维生素B60.04毫克
- 维生素C7.1毫克
- 维生素E34.53毫克
- 胡萝卜素286.6微克
- 核黄素0.62毫克
- 硫胺素1.3毫克
- 烟酸13.95毫克
- 钙460.11毫克
- 磷852.51毫克
- 钾1013.51毫克
- 钠1417.78毫克
- 碘18.09微克
- 镁211.19毫克
- 铁14.16毫克
- 锌8.04毫克
- 硒25.12微克
- 铜1.32毫克
- 锰1.55毫克
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