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类别:沿淮菜,补虚养身食谱,青少年食谱,特色菜, 工艺:酥炸, 口味:炸烧味, 食用:中餐 主料: 羊排500克 调料:淀粉(豌豆}250克 鸡蛋清150克 甜面酱25克 姜25克 小葱25克 小麦面粉13克 大葱150克 香油125克 猪油（炼制）188克 盐4克 味精2克 椒盐15克 花椒3克 指数: 营养6 难易5 时间6 做法步骤：1.将羊肋条肉洗干净，放入开水锅里以旺火烧开，撇去浮沫； 2.再移至微火上煮烂取出，切成长5厘米、宽1.2厘米、厚0.3厘米的薄片放入碗内； 3.将花椒、葱、姜混合在一起剁碎； 4.剁碎的花椒、葱姜连同精盐、味精倒入羊肉碗拌匀腌渍10分钟左右，取出羊肉，滚上干面粉； 5.鸡蛋清入在碗里搅打几下，加香油和控去水分的湿淀粉500克（淀粉250克加水）拌匀做成酥糊； 6.大葱洗净取其葱白切段； 7.锅置中火上，放入熟猪油，烧至五成热时，将羊肉一片一片地裹上一层酥糊下锅炸（每次炸4至5片），见呈浅黄色时捞起； 8.然后再全部下锅复炸至呈金黄色时捞出装盘； 9.撒上花椒盐，随带甜面酱、葱白段上桌。 营养成分： - 能量4876.39千卡
- 蛋白质121.44克
- 脂肪383.97克
- 碳水化合物249.14克
- 叶酸29.9微克
- 膳食纤维7.07克
- 胆固醇634.84毫克
- 维生素A221.2微克
- 维生素B60.25毫克
- 维生素C10.75毫克
- 维生素E99.13毫克
- 胡萝卜素360.2微克
- 核黄素1.34毫克
- 硫胺素0.55毫克
- 烟酸24.9毫克
- 钙206.08毫克
- 磷875.11毫克
- 钾1943.71毫克
- 钠2812.42毫克
- 碘2.78微克
- 镁188.55毫克
- 铁21.27毫克
- 锌17.91毫克
- 硒174.71微克
- 铜4.07毫克
- 锰2.55毫克
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