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类别:沿淮菜,肾调养食谱,益智补脑食谱,健忘食谱,耳鸣食谱, 工艺:抓炒, 口味:咸鲜味, 食用:中餐、晚餐 主料: 猪腰子200克 猪脑100克 辅料: 菠菜25克 调料:黄酒10克 姜5克 小葱5克 盐1克 酱油15克 淀粉(玉米}8克 白砂糖5克 猪油（炼制）60克 指数: 营养8 难易4 时间4 做法步骤：1.将猪腰撕去皮膜剖成两半，片去腰臊，先刻成石榴状花纹； 2.再将每半个腰子切成8 块，放在碗里，加酱油5 克腌渍半分钟左右，除去腥味后用水洗净，用洁布搌干水分； 3.再放入碗里，加酱油5 克，湿淀粉10 克浆好； 4.猪脑放在水中浸泡，挑去“红筋”洗净； 5.猪脑洗净后放入开水锅里氽一下捞出，切成1.5 厘米见方的丁； 6.猪脑丁放在碗里上笼蒸2 分钟左右取出； 7.菠菜心洗净，切成长段； 8.取小碗1 只，放入鸡汤50毫升，加盐、白糖、酱油5 克、湿淀粉5 克、葱末、姜末调成卤汁； 9.炒锅置火上，放入熟猪油，烧至六成热，下猪腰煸炒，见刚变色时即放入猪脑，迅速烹入黄酒，随即加调味卤汁，用手勺在锅中一推，一颠锅，再推，再颠锅，取出装盘即成。 营养成分： - 能量895.3千卡
- 蛋白质44.29克
- 脂肪73.31克
- 碳水化合物16.52克
- 叶酸41.82微克
- 膳食纤维0.67克
- 胆固醇3486.8毫克
- 维生素A224.35微克
- 维生素C9.25毫克
- 维生素E4.55毫克
- 胡萝卜素780.5微克
- 核黄素2.63毫克
- 硫胺素0.53毫克
- 烟酸3.4毫克
- 钙92.11毫克
- 磷763.4毫克
- 钾846.83毫克
- 钠1679.37毫克
- 碘6.36微克
- 镁97.15毫克
- 铁4.67毫克
- 锌7.78毫克
- 硒327.79微克
- 铜0.44毫克
- 锰0.59毫克
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