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类别:沿淮菜,清热解毒食谱, 工艺:原炖, 口味:咸鲜味, 食用:中餐、晚餐 主料: 河蚌2000克 腊肉(生}150克 辅料: 冬笋50克 香菇（鲜）30克 调料:姜3克 黄酒25克 小葱3克 盐3克 胡椒粉5克 指数: 营养7 难易5 时间4 做法步骤：1.河蚌去壳，洗净，备用； 2.姜葱洗净，葱切段， 姜切块； 3.冬笋去皮，洗净，切片； 4.香菇去蒂，洗净； 5.将腊肉（咸腊肉）外皮刮净，用清水浸泡洗净，剔去中间骨头，切成3 厘米长、1厘米宽的条块； 6.蚌肉用木棍捶松边缘洗净，下开水锅煮一下； 7.水呈奶白色时，将锅离火稍凉后捞出，再用水洗一次，切成腊肉同样大小的块； 8.砂锅里放入煮蚌肉原汤1000毫升，再放入腊肉、腊骨2根、蚌肉，旺火烧开，撇去浮沫； 9.转小火上，下葱、姜、黄酒，炖至八成烂时，再下笋片、香菇和盐， 炖烂后捞出腊骨和葱姜； 10.撒上胡椒粉（白胡椒粉），原锅上桌，食前再揭盖。 营养成分： - 能量1889千卡
- 蛋白质239.38克
- 脂肪89.48克
- 碳水化合物27.46克
- 叶酸13.26微克
- 膳食纤维1.63克
- 胆固醇2244.5毫克
- 维生素A5016.04微克
- 维生素C1.55毫克
- 维生素E36.56毫克
- 胡萝卜素73.3微克
- 核黄素3.68毫克
- 硫胺素0.25毫克
- 烟酸15.15毫克
- 钙5018.58毫克
- 磷6532.78毫克
- 钾997.76毫克
- 钠2675.9毫克
- 碘0.41微克
- 镁387.87毫克
- 铁544.11毫克
- 锌130.25毫克
- 硒441.48微克
- 铜2.4毫克
- 锰1192.57毫克
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