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类别:沿淮菜,壮腰健肾食谱,补阳食谱,冬季养生食谱,肢寒畏冷食谱, 工艺:粉蒸, 口味:咸鲜味, 食用:中餐、晚餐 主料: 羊肉(肥瘦}300克 辅料: 香菇（鲜）35克 菠菜45克 冬笋50克 鸡蛋黄糕10克 蛋糕10克 辣椒(红、尖}20克 鸡蛋清50克 调料:小葱15克 姜15克 白砂糖2克 黄酒15克 盐5克 味精1克 香菜5克 胡椒粉1克 甜面酱5克 五香粉1克 淀粉(玉米}3克 香油30克 指数: 营养8 难易4 时间4 麻辣6 做法步骤：1.香菇去蒂，洗净，切丝； 2.葱姜洗净，均切成末； 3.菠菜择洗干净，取用菠菜叶切丝，茎另作他用； 4.冬笋去皮，洗净，切丝； 5.红椒去蒂、籽，洗净，切丝； 6.香菜择洗干净，切段； 7.取葱姜末各5克，加花椒3克，放入15克香油中浸制成三合油； 8.羊肉洗净剁成泥，放在小盆内； 9.羊肉泥盆内加精盐3 克、黄酒、鸡蛋清、甜面酱、五香粉、葱末、姜末、白糖、味精少量、香油15克和羊肉汤50毫升，搅拌上劲； 10.蛋糕、蛋黄糕均切成细丝； 11.羊肉泥做成12 个肉球，滚粘上各丝放在盘内，上笼蒸10 分钟左右取出； 12.锅置旺火，倒入羊肉汤100毫升、三合油、精盐，烧煮； 13.待烧开后加味精，用湿淀粉调稀勾芡，浇在肉球上，撒上香菜段即成。 营养成分： - 能量1075.03千卡
- 蛋白质70.44克
- 脂肪74.05克
- 碳水化合物33.24克
- 叶酸66.37微克
- 膳食纤维3.84克
- 胆固醇276毫克
- 维生素A386.65微克
- 维生素C50.2毫克
- 维生素E23.5毫克
- 胡萝卜素1891.6微克
- 核黄素0.75毫克
- 硫胺素0.28毫克
- 烟酸15.72毫克
- 钙110.27毫克
- 磷574.68毫克
- 钾1075.7毫克
- 钠2490.45毫克
- 碘11.44微克
- 镁120.82毫克
- 铁11.42毫克
- 锌10.87毫克
- 硒104.88微克
- 铜2.6毫克
- 锰1.24毫克
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