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类别:沿淮菜,产后调理食谱,消化不良食谱,营养不良食谱,健脾开胃食谱, 工艺:糖醋溜, 口味:酸甜味, 食用:中餐、晚餐 主料: 鲶鱼200克 辅料: 荸荠10克 豌豆10克 木耳(水发}5克 调料:小葱3克 姜3克 白砂糖50克 酱油3克 糖色1克 醋25克 香油10克 淀粉(玉米}13克 猪油（炼制）80克 指数: 营养6 难易6 时间5 做法步骤：1.荸荠去皮，洗净，切片； 2.葱姜洗净，均切成末； 3.木耳摘洗干净，大的撕成小片； 4.鱼肉（鲇鱼肉）去刺，片成3 厘米长、2 厘米宽、0.7 厘米厚的片，放在碗里，加入湿淀粉20 克、糖色抓拌均匀； 5.白糖、醋和酱油放在碗里，加入开水50毫升使糖溶化，然后放入木耳、豌豆、荸荠片和葱姜末，制成卤汁； 6.锅置中火上，放入熟猪油烧至三成热，将鱼片逐片抖散下锅，随即用手轻轻推动一下，炸至淡黄色时，倒入漏勺沥油； 7.将鱼片倒回原锅，加入配好的卤汁，略焖烧一会儿； 8.汤汁开后，用手勺推一推，以湿淀粉5 克调稀勾芡，淋入香油，出锅即成。 营养成分： - 能量1272.89千卡
- 蛋白质36.47克
- 脂肪97.23克
- 碳水化合物67克
- 叶酸9.32微克
- 膳食纤维0.68克
- 胆固醇400.4毫克
- 维生素A30.79微克
- 维生素C2.9毫克
- 维生素E12.8毫克
- 胡萝卜素55.3微克
- 核黄素0.26毫克
- 硫胺素0.14毫克
- 烟酸5.89毫克
- 钙109.74毫克
- 磷446.6毫克
- 钾882.94毫克
- 钠341.36毫克
- 碘0.16微克
- 镁64.42毫克
- 铁7.38毫克
- 锌1.67毫克
- 硒56.04微克
- 铜0.26毫克
- 锰1.11毫克
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