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类别:沿淮菜,补虚养身食谱,营养不良食谱,健脾开胃食谱,贫血食谱, 工艺:清蒸, 口味:咸鲜味, 食用:早餐、中餐、晚餐 主料: 鸡900克 辅料: 鸡蛋清100克 调料:淀粉(豌豆}100克 盐5克 猪油（炼制）15克 料酒10克 指数: 营养7 难易5 时间6 养颜4 做法步骤：1.将鸡宰杀洗净从脊背开刀，除去内脏和嗉囊，用水洗净，剔去鸡骨，皮面向下，平铺在案板上，用刀背将鸡肉轻轻捶松。 2.将料酒、盐、干淀粉、鸡蛋清放在碗内搅匀抹在鸡肉上，再用刀轻轻在鸡肉上排捶一次，使鸡肉和调料渗透。 3.将鸡肉切成2 厘米宽、5 厘米长的条块。取盘1 只，涂一层熟猪油，将鸡一块块放在盘内，上笼蒸5～6 分钟取出。 4.将蒸过的鸡块皮向下整齐地放人碗内，加200克鸡汤、盐，再上笼蒸10 分钟左右取出，覆扣在汤碗内即成。 营养成分： - 能量2035.85千卡
- 蛋白质185.9克
- 脂肪99.64克
- 碳水化合物99.83克
- 膳食纤维0.3克
- 胆固醇967.95毫克
- 维生素A436.05微克
- 维生素E6.82毫克
- 核黄素1.12毫克
- 硫胺素0.5毫克
- 烟酸50.7毫克
- 钙95.1毫克
- 磷1432毫克
- 钾2484.7毫克
- 钠2618.05毫克
- 镁190.1毫克
- 铁15.95毫克
- 锌10.06毫克
- 硒112.77微克
- 铜0.72毫克
- 锰0.59毫克
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