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类别:沿淮菜,清热解毒食谱,滋阴食谱,明目食谱,高血压食谱,高脂血症食谱, 工艺:粉蒸, 口味:咸鲜味, 食用:中餐、晚餐 主料: 河蚌2800克 虾仁100克 辅料: 鸡蛋清25克 生菜（团叶）30克 调料:黄酒25克 盐8克 小葱10克 姜5克 味精3克 胡椒粉3克 指数: 营养8 难易6 时间6 做法步骤：1.河蚌去壳，取肉洗净，用木棒槌在蚌肉边上轻捶，入冷水锅中至水沸呈浅米汤色时，捞出蚌肉再洗一次； 2.煮蚌肉的汤滤去沉渣放入锅中，加蚌肉，以小火煮至肉烂，轻取蚌肉晾凉； 3.将肥膘肉切碎； 4.虾仁先用刀压一下，一起剁成泥状，加葱姜汁、精盐、味精少许和鸡蛋清搅拌均匀； 5.锅置旺火上，加冷水将虾泥挤成如核桃大的丸子，入冷水锅煮熟捞出； 6.蚌肉12 个剖开一分为二，每个夹两个虾丸，放大汤碗中上笼蒸5 至6分钟取出； 7.锅中放肉汤1000毫升，加盐、洗净的生菜叶烧沸，放味精适量后倒入蒸好的蚌肉碗内，淋黄酒、配胡椒粉上桌佐食。 营养成分： - 能量1769.2千卡
- 蛋白质354.34克
- 脂肪25.29克
- 碳水化合物25.11克
- 叶酸12.2微克
- 膳食纤维0.52克
- 胆固醇3409毫克
- 维生素A6858.7微克
- 维生素C8.3毫克
- 维生素E39.59毫克
- 胡萝卜素202.3微克
- 核黄素5.29毫克
- 硫胺素0.32毫克
- 烟酸24.98毫克
- 钙7545.87毫克
- 磷9234.18毫克
- 钾1130.41毫克
- 钠8815.86毫克
- 碘0.25微克
- 镁708.41毫克
- 铁757.3毫克
- 锌178.64毫克
- 硒644.97微克
- 铜5.5毫克
- 锰1670.21毫克
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