 类别:沿淮菜,肾调养食谱,补阳食谱, 工艺:软炸, 口味:炸烧味, 食用:中餐、晚餐 主料: 青虾750克 辅料: 鸡蛋清50克 调料:盐2克 黄酒10克 小葱15克 姜10克 椒盐5克 猪油（炼制）50克 淀粉(玉米}50克 指数: 营养6 难易5 时间5 做法步骤：1.葱姜洗净，切成碎末，用纱布过出葱姜水，放入锅内烧开，用小漏勺捞出葱姜茸，即成葱姜汁； 2.大青虾挤去头部外壳留尾，用黄酒、精盐、葱姜汁腌10 分钟，然后用牙签每5 只穿为1 排，制成虾排生坯； 3.炒锅置旺火上，放入熟猪油，烧至五成热，将虾排挂蛋泡糊，下油锅炸至挺身捞出，抽出牙签； 4.待油温升到六成热时，再下入虾排重炸一次，捞出沥油； 5.炸好的虾排按梅花形排列在盘中，可随带花椒盐或辣酱油、番茄酱上桌。 营养成分： - 能量1308.8千卡
- 蛋白质84.18克
- 脂肪56.77克
- 碳水化合物115.66克
- 叶酸4.18微克
- 膳食纤维0.53克
- 胆固醇916.5毫克
- 维生素A802.3微克
- 维生素C3.55毫克
- 维生素E87.43毫克
- 胡萝卜素143微克
- 核黄素1.11毫克
- 硫胺素0.36毫克
- 烟酸17.34毫克
- 钙616.54毫克
- 磷2227.5毫克
- 钾5246.33毫克
- 钠832.64毫克
- 镁1001.64毫克
- 铁69.22毫克
- 锌20.52毫克
- 硒136.89微克
- 铜26.04毫克
- 锰9.49毫克
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