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类别:沿江菜,活血化瘀食谱,关节炎食谱, 工艺:腌, 口味:糟香味, 食用:中餐、晚餐 主料: 螃蟹600克 调料:酱油60克 江米酒80克 姜15克 盐10克 大蒜（白皮）10克 冰糖20克 白酒20克 花椒3克 指数: 营养5 难易1 时间1 做法步骤：1.选用每只重150 克左右的肥壮活蟹4 只，先将它们放在活水中浸养两三天，让其吐尽泥沙，然后洗净沥干水分； 2.炒锅放小火上，放入盐和花椒粒，待盐炒热，花椒粒炒干时，将其倒在案板上，用擀面杖碾碎，做成椒盐； 3.姜蒜洗净，姜拍松，蒜拍散，备用； 4.取蟹1 只掀开脐盖，挤出脐底污物，放入1/4 的花椒盐5 克，然后合上脐盖，掰下蟹爪尖1 个，从脐盖上扎进蟹体内，钉牢脐盖，不便其张开，余下三只照上法制作； 5.取一只能容下四只蟹的坛子，将蟹装于坛中，坛口用两根小竹片十字形卡住，压住蟹身，勿使动弹； 6.将冰糖放酱油中加热熬化，晾凉后倒入坛中，再入徽州封缸酒、姜块、蒜，最后倒入高梁酒，用油纸将坛口扎紧密封，醉腌一个星期后，即可开坛食用。 营养成分： - 能量894.09千卡
- 蛋白质110.49克
- 脂肪16.04克
- 碳水化合物46.02克
- 叶酸1.72微克
- 膳食纤维1.5克
- 胆固醇1602毫克
- 维生素A2339.39微克
- 维生素C1.3毫克
- 维生素E36.72毫克
- 胡萝卜素32.7微克
- 核黄素1.8毫克
- 硫胺素0.43毫克
- 烟酸11.51毫克
- 钙842.52毫克
- 磷1241.92毫克
- 钾1371.37毫克
- 钠8554.78毫克
- 碘1.44微克
- 镁249.23毫克
- 铁23.66毫克
- 锌23.75毫克
- 硒341.95微克
- 铜17.96毫克
- 锰4.08毫克
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