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类别:沿江菜,冬季养生食谱,肢寒畏冷食谱,壮腰健肾食谱,补阳食谱, 工艺:火锅, 口味:辣味, 食用:中餐、晚餐 主料: 羊肉(肥瘦}500克 调料:盐4克 大葱200克 酱油20克 黄酒5克 味精2克 胡椒粉1克 白砂糖2克 花椒2克 辣椒(红、尖、干}25克 猪油（炼制）100克 姜10克 指数: 营养4 难易5 时间3 麻辣7 做法步骤：1.将羊肉（风干羊肉）剁成大块，浸入淘米水中泡约1 天至软，洗净血污后换清水浸约半小时； 2.取出放入羊肉汤锅中，加水、花椒、葱结、姜块，用中火炖至熟烂； 3.捞出趁热拆骨取出肉晾凉，羊肉汤滤去沉渣留用； 4.将净羊肉切成一字条块； 5.干红椒洗净用清水略浸切成长片； 6.大葱洗净连部分叶切成段； 7.锅置小火上放入熟猪油烧至二成热时，投入红椒片浸炸； 8.炸至辣味溢出，油色泛红时，捞出红椒片，投入姜丝转旺火，投入羊肉块稍煸，加精盐、酱油、黄酒、白糖、羊肉汤500毫升烧； 9.待烧烩入味后放入葱段，盛入火锅中，加味精，撒上胡椒粉上桌。 营养成分： - 能量2035.09千卡
- 蛋白质104.31克
- 脂肪173.98克
- 碳水化合物32.65克
- 叶酸23.35微克
- 膳食纤维16.13克
- 胆固醇553毫克
- 维生素A162.36微克
- 维生素B60.32毫克
- 维生素C6.4毫克
- 维生素E8.75毫克
- 胡萝卜素148.4微克
- 核黄素0.87毫克
- 硫胺素0.54毫克
- 烟酸24.3毫克
- 钙193.03毫克
- 磷902.19毫克
- 钾1755.81毫克
- 钠3311.6毫克
- 碘0.56微克
- 镁204.88毫克
- 铁16.42毫克
- 锌19.09毫克
- 硒161.96微克
- 铜4.02毫克
- 锰4.36毫克
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