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类别:沿江菜,壮腰健肾食谱,补气食谱, 工艺:粉蒸, 口味:咸鲜味, 食用:中餐、晚餐 主料: 虾仁200克 鳜鱼200克 辅料: 梅子20克 鸡蛋清100克 鸡蛋黄糕50克 香菇（鲜）30克 调料:黄酒10克 盐3克 小葱10克 姜5克 味精1克 淀粉(玉米}15克 猪油（炼制）50克 指数: 营养7 难易3 时间4 做法步骤：1.葱姜洗净，用绞肉机绞碎，用纱布过出葱姜水，放入锅内烧开，用小漏勺捞出葱姜茸，即成葱姜汁； 2.鳜鱼宰杀治净，鱼肉剁成细泥，放入碗中用水50毫升将肉泥搅开，再加精盐少许、黄酒5克、味精少许、葱姜汁、鸡蛋清75克，搅拌均匀成馅心； 3.青梅用刀片开切成梳子片，做松树叶； 4.冬菇去蒂，洗净，切成长短不等的丝条状，做树干； 5.蛋黄糕修切成长2 厘米的小兔子； 6.取小圆饭碗1 个抹上冷猪油，碗底摆上松树和小兔子再装上馅心，上笼用旺火蒸约10 分钟取出，扣入圆盘中； 7.虾仁用精盐少许、鸡蛋清、干淀粉浆拌均匀； 8.锅置旺火上，放入熟猪油，烧至三四成热，将虾仁下锅划油，待虾仁变色时，迅速倒人漏勺沥油； 9.锅上火，入鸡汤100毫升、加精盐、味精各少许、黄酒5 克，烧开后撇去浮沫，投入虾仁，用湿淀粉调稀芡，淋上熟猪油，倒在蒸好的明月周围即成。 营养成分： - 能量1367.28千卡
- 蛋白质145.36克
- 脂肪66.86克
- 碳水化合物48.57克
- 叶酸15.12微克
- 膳食纤维1.58克
- 胆固醇1344.5毫克
- 维生素A118.9微克
- 维生素C2.6毫克
- 维生素E8.85毫克
- 胡萝卜素237.5微克
- 核黄素0.76毫克
- 硫胺素0.19毫克
- 烟酸23.3毫克
- 钙1278.31毫克
- 磷1854.84毫克
- 钾1901.31毫克
- 钠11281毫克
- 镁564.33毫克
- 铁28.05毫克
- 锌10.4毫克
- 硒215.89微克
- 铜5.05毫克
- 锰1.99毫克
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