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类别:沿江菜,壮腰健肾食谱, 工艺:粉蒸, 口味:咸鲜味, 食用:中餐、晚餐 主料: 螃蟹750克 鱼肚50克 鳜鱼200克 调料:酱油5克 胡椒粉5克 碱3克 小葱5克 淀粉(玉米}12克 姜5克 香菜50克 盐3克 猪油（炼制）30克 指数: 营养7 难易4 时间4 做法步骤：1.先用温水把鱼肚（ 2.当鱼肚炸到手一折就断，断面如海绵状时，就可捞出，待用； 3.葱姜洗净，均切成末； 4.香菜择洗干净，切碎； 5.将蟹洗净，蒸熟，冲洗一下，剔取蟹肉（蟹腿、蟹黄另放）； 6.鱼肉(鳜鱼肉)剁成泥，加入葱、姜末、盐3克和200毫升清水，与蟹肉一起搅拌上劲成馅； 7.油发鱼肚用温水泡软，放入温水中加碱5克，边洗边挤去浮油，再换温水洗二三次，洗净碱味后挤去水分，每块片成两片，切成4厘米左右菱角形块，平放在案板上，撒匀干淀粉； 8.取鱼肉馅1份，放在鱼肚上，蟹腿、蟹黄放在馅上，在菱形的左右两个尖端上，各撒1小撮香菜末，再轻轻地按一下； 9.如此将鱼肚块逐一做好装盘，上笼用旺火蒸5分钟左右取出； 10.锅放旺火上，将蒸鱼肚的原汤滗入，加入鸡汤100毫升、酱油、醋、盐，用湿淀分调稀勾芡，淋上熟猪油，起锅浇在鱼肚上，撒上白胡椒粉即成。 营养成分： - 能量1351.35千卡
- 蛋白质173克
- 脂肪58.16克
- 碳水化合物35.72克
- 叶酸75.85微克
- 膳食纤维0.94克
- 胆固醇2278.4毫克
- 维生素A3055微克
- 维生素C25.25毫克
- 维生素E49.4毫克
- 胡萝卜素633.5微克
- 核黄素2.34毫克
- 硫胺素0.53毫克
- 烟酸26.02毫克
- 钙1132.67毫克
- 磷1847.85毫克
- 钾2131.33毫克
- 钠3082.15毫克
- 碘1.28微克
- 镁271.08毫克
- 铁26.73毫克
- 锌30.14毫克
- 硒479.31微克
- 铜22.62毫克
- 锰3.63毫克
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