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类别:沿江菜,健脾开胃食谱,青少年食谱,补虚养身食谱, 工艺:熏, 口味:清香味, 食用:中餐、晚餐 主料: 母鸡1500克 辅料: 米饭(蒸}150克 调料:姜10克 小葱25克 花椒5克 茶叶25克 盐10克 黄酒10克 麦芽糖5克 白砂糖20克 辣酱油50克 香油30克 指数: 营养7 难易4 时间3 做法步骤：1.鸡宰杀治净，再将盐、姜片、葱10 克、花椒10 粒撒入净鸡腹内揉擦腌渍15 分钟左右； 2.腌渍过的鸡用开水烫一下，使鸡皮收缩，擦干水分，抹上一层稀麦芽糖，再抹上一层香油，放在风口处吹干表面； 3.用铁锅1 只，锅内先撒匀米饭，再撒上花椒10 粒、浸湿的茶叶和白糖，放上铁丝箅，箅上铺一层葱，将鸡脯朝上放在葱上，盖严锅盖，先用大火烧； 4.烧至锅中冒黄烟时，在周围淋清水约200毫升，以产生蒸气，然后压火焖约30分钟取出； 5.鸡取出后，表面涂一层香油，斩成条块，放在盘内码成鸡形，配上辣酱油佐食。 营养成分： - 能量4409.55千卡
- 蛋白质309.44克
- 脂肪282.98克
- 碳水化合物155.57克
- 叶酸7.3微克
- 膳食纤维2.5克
- 胆固醇2490毫克
- 维生素A2123.95微克
- 维生素C5.65毫克
- 维生素E41.28毫克
- 胡萝卜素234微克
- 核黄素0.7毫克
- 硫胺素0.81毫克
- 烟酸135.26毫克
- 钙103.45毫克
- 磷1909.15毫克
- 钾4250.45毫克
- 钠4875毫克
- 镁279.25毫克
- 铁21.18毫克
- 锌23.63毫克
- 硒1.18微克
- 铜1.55毫克
- 锰2.08毫克
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