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类别:沿江菜,补虚养身食谱,壮腰健肾食谱,补阳食谱,骨质疏松食谱, 工艺:粉蒸, 口味:咸鲜味, 食用:中餐、晚餐 主料: 虾仁200克 辅料: 鸡蛋清50克 生菜（团叶）100克 肥膘肉100克 调料:盐5克 黄酒15克 味精1克 淀粉(玉米}5克 香醋50克 指数: 营养8 难易6 时间6 做法步骤：1.虾仁洗净沥干水； 2.生菜叶洗净，剁成细泥； 3.将虾仁和肥膘肉轻轻地剁成细泥； 4.将肉泥放在碗里加盐、味精各少量、水50毫升、黄酒搅匀，再放鸡蛋清搅拌上劲，最后加干淀粉搅匀； 5.菜叶泥放在碗里，加盐少许、虾泥100克搅拌均匀成绿色虾泥； 6.取大盘1个，盘心抹一层薄薄的猪油； 7.把肥膘虾泥分成相等的两份，放一份虾泥在盘中铺平，把绿色虾泥放在上面摊平，再将另一份肥膘虾泥放在绿色虾泥上摊平（三层共厚约2厘米）； 8.然后上笼用旺火蒸制； 9.将蒸好的虾糕切成3厘米宽的长条，再改刀切成菱形块； 10.把切下来的虾糕边角料放在盘中心，再把整块的尖朝里围成一圈，如此一层层摆成底大上小的塔形； 11.另用虾泥制成花朵放在塔形顶部； 12.锅置旺火上，放入鸡汤200毫升、盐少许烧开后，撇去浮沫，用湿淀粉勾薄芡，淋上熟猪油，起锅倒入盘中即成。 营养成分： - 能量1311.83千卡
- 蛋白质99.6克
- 脂肪94.31克
- 碳水化合物14.66克
- 叶酸31.6微克
- 膳食纤维0.6克
- 胆固醇1159毫克
- 维生素A131微克
- 维生素C20毫克
- 维生素E3.16毫克
- 胡萝卜素360微克
- 核黄素0.62毫克
- 硫胺素0.14毫克
- 烟酸12.08毫克
- 钙1215.15毫克
- 磷1394.44毫克
- 钾1352.54毫克
- 钠12063.2毫克
- 镁559.22毫克
- 铁26.8毫克
- 锌12.76毫克
- 硒166.4微克
- 铜4.86毫克
- 锰2.36毫克
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