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类别:沿江菜,消化不良食谱,营养不良食谱,健脾开胃食谱, 工艺:烩, 口味:咸鲜味, 食用:中餐、晚餐 主料: 鸭掌800克 鸭舌100克 鸭肫100克 辅料: 冬笋20克 香菇（鲜）25克 青蒜15克 辣椒(红、尖}10克 调料:姜3克 盐3克 酱油15克 白砂糖5克 味精1克 黄酒15克 淀粉(玉米}8克 鸭油50克 指数: 营养7 难易6 时间6 麻辣2 做法步骤：1.鸭舌、鸭掌洗净后放入锅中，加冷水500毫升，用中火煮至六七成烂时取出； 2.鸭掌背面趾骨上用刀轻轻地直划一口，剔除趾骨，如此法再剔去掌骨； 3.鸭舌剔去舌骨； 4.鸭肫剥去内层板皮，再用刀贴着鸭肫右半部膜皮片进肉内，向前轻轻片去外层膜皮，每个肫剔下两块腕肉切成薄片； 5.红辣椒去蒂、籽，洗净，切成小片； 6.青蒜择洗干净，斜切成小段； 7.冬笋去壳、老根，洗净，煮熟，切片； 8.香菇去蒂，洗净，切成片； 9.锅置旺火上，放入熟猪油60 克烧热，先将舌、掌煸炒两下，放鸭汤200毫升，加酱油、白糖、盐、味精、黄酒、笋和香菇煸炒入味后，推向锅的一边； 10.然后将锅微歪，使汤淌向另一边，随即倒入腕片，用勺子划开，加姜末、红辣椒、青蒜翻炒几下，用湿淀粉调稀勾芡，淋上熟鸭油15 克，翻几下起锅即成。 营养成分： - 能量1628.31千卡
- 蛋白质253.18克
- 脂肪36.42克
- 碳水化合物70.4克
- 叶酸10.43微克
- 膳食纤维1.68克
- 胆固醇559毫克
- 维生素A170.34微克
- 维生素C17.37毫克
- 维生素E0.6毫克
- 胡萝卜素248.6微克
- 核黄素1.8毫克
- 硫胺素0.09毫克
- 烟酸11.64毫克
- 钙250.16毫克
- 磷1030.64毫克
- 钾669.05毫克
- 钠2767.74毫克
- 碘0.36微克
- 镁64.63毫克
- 铁19.07毫克
- 锌8.25毫克
- 硒73.26微克
- 铜0.27毫克
- 锰0.51毫克
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