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类别:素斋菜,更年期食谱,骨质疏松食谱,防癌抗癌食谱, 工艺:清炸, 口味:椒麻味, 食用:中餐、晚餐 主料: 油皮150克 冬笋120克 香菇（干）20克 豆腐干120克 辅料: 小麦面粉20克 淀粉(蚕豆}3克 调料:盐2克 椒盐15克 酱油15克 姜汁5克 白砂糖3克 花生油60克 味精2克 指数: 营养5 难易4 时间2 做法步骤：1.将豆腐衣上笼蒸至回软取出，将边缘修整齐、切成长18 厘米、宽4.5厘米的长方形待用； 2.取小碗一只，放入面粉、精盐，用清水调拌成面粉糊； 3.净冬笋、水发香菇、豆腐干均切成细丝； 4.铁锅置火上，注入花生油烧热，放入笋丝、香菇丝、豆腐干丝煸炒，加入酱油、糖、味精、姜汁，煸炒入味后，加入水淀粉勾芡，装入盘中冷却后待用； 5.取豆腐皮铺平，将冷却后的笋丝、香菇丝、豆腐干丝撒在豆腐衣上，卷成卷，开口处用面粉糊粘牢，然后切成4 厘米的段； 6.铁锅洗净置火上，注入花生油烧至五成热时，把豆腐衣卷两端用面粉糊粘牢，逐个下入油锅，炸至两端面粉糊结壳时捞出； 7.油锅继续加热，油温升至八成热时，再用热油冲炸豆腐衣卷，待颜色成金黄色时迅速捞出，沥尽油，即成； 8.取一小盘将花椒盐放入，随豆腐衣卷一同上桌蘸食。 营养成分： - 能量1551.94千卡
- 蛋白质110.56克
- 脂肪99.64克
- 碳水化合物74.47克
- 叶酸96.7微克
- 膳食纤维21.18克
- 维生素A86.7微克
- 维生素B60.01毫克
- 维生素C2.2毫克
- 维生素E95.26毫克
- 胡萝卜素520微克
- 核黄素0.64毫克
- 硫胺素0.6毫克
- 烟酸7.19毫克
- 钙798.52毫克
- 磷1261.59毫克
- 钾1666.26毫克
- 钠1921.39毫克
- 碘63.88微克
- 镁409.81毫克
- 铁28.93毫克
- 锌10.46毫克
- 硒6.45微克
- 铜3毫克
- 锰7.14毫克
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