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类别:素斋菜,骨质疏松食谱,健脾开胃食谱,便秘食谱,更年期食谱, 工艺:脆炸, 口味:咸酸味, 食用:中餐、晚餐 主料: 油皮120克 土豆（黄皮）200克 辅料: 胡萝卜80克 冬笋25克 香菇（干）8克 鸡蛋100克 淀粉(蚕豆}10克 调料:黄酒10克 盐4克 醋5克 姜3克 小葱5克 植物油50克 指数: 营养5 难易4 时间3 做法步骤：1.豆腐衣（油皮）用湿布包裹后，使之潮软，展开，撕去硬边，裁成边长约5 厘米的三角形； 2.土豆连皮蒸酥，剥皮用刀碾压成泥； 3.胡萝卜放在水中煮烂，也挤压成泥，挤干水分； 4.香菇泡开，剪去蒂，洗净泥砂； 5.冬笋剥去壳放水中焯熟； 6.香菇、冬笋、葱白都切成丝； 7.将切好的丝与土豆泥放在碗里，加入鸡蛋及姜末拌匀； 8.铁锅上火，烧热后用油滑，加油，烧热后放入拌好的素蟹粉料炒透； 9.然后放入姜末、酒、醋、味精炒匀至稠厚即成； 10.把豆腐衣放在砧板上摊平，放上一条炒“蟹粉”，包成春卷状，用淀粉封住口； 11.炒锅上火，加油，烧至七八成热时，放下豆腐衣包炸，至外表色金黄，香脆略硬时，捞出装盘。 营养成分： - 能量890.36千卡
- 蛋白质84.28克
- 脂肪37.13克
- 碳水化合物76.33克
- 叶酸171.32微克
- 膳食纤维15.93克
- 胆固醇585毫克
- 维生素A854.13微克
- 维生素B60.54毫克
- 维生素C40.22毫克
- 维生素E58.79毫克
- 胡萝卜素3720.7微克
- 核黄素0.61毫克
- 硫胺素0.65毫克
- 烟酸3.73毫克
- 钙408.38毫克
- 磷882.89毫克
- 钾2127.23毫克
- 钠1799.05毫克
- 碘35.6微克
- 镁301.01毫克
- 铁19.24毫克
- 锌7.62毫克
- 硒19.36微克
- 铜1.91毫克
- 锰4.42毫克
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