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类别:素斋菜,骨质疏松食谱,更年期食谱,防癌抗癌食谱, 工艺:焖, 口味:咸鲜味, 食用:中餐、晚餐 主料: 油皮750克 圆白菜250克 辅料: 香菇（干）20克 淀粉(蚕豆}8克 调料:香菜5克 酱油15克 胡椒粉3克 味精2克 香油5克 白酒5克 花生油35克 盐4克 指数: 营养7 难易4 时间3 做法步骤：1.将豆腐皮（油皮）撕成碎块； 2.水发香菇去蒂； 3.卷心菜切成大片； 4.炒锅洗净置火上，放入花生油烧热，加酱油、味精、清水400毫升和豆腐皮，水烧沸后转入中火； 5.烧至汤汁将干，即取出豆腐皮晾凉，铺在粗麻布上，包成直径为3 厘米、长20 厘米的圆条，用细绳扎紧，再放入沸水锅内煮； 6.一小时后将煮的豆腐皮卷取出，晾凉后解去捆绳，除去粗麻布，切成寸段； 7.每段竖起除去鸭皮，留下“鸭肉”切成大片； 8.取碗1只，碗内涂匀花生油，香菇、鸭皮放在碗内一边，鸭肉铺在上面，然后盖上卷心菜稍压，加入酱油，上笼用中火蒸一小时； 9.蒸后取出翻扣在汤碗中，撒入胡椒粉，点上香油备用； 10.炒锅置火上，加入花生油烧热，加水250毫升、酱油、味精和白酒，煮沸，调好口味，用水淀粉勾芡，浇入汤碗中，撒上香菜即成。 营养成分： - 能量3758.5千卡
- 蛋白质396.81克
- 脂肪213.3克
- 碳水化合物129.09克
- 叶酸87.08微克
- 膳食纤维69.77克
- 维生素A393.05微克
- 维生素C103.4毫克
- 维生素E368.76毫克
- 胡萝卜素2338.8微克
- 核黄素1.26毫克
- 硫胺素1.78毫克
- 烟酸12.36毫克
- 钙1956.62毫克
- 磷3868.16毫克
- 钾7051.11毫克
- 钠2730.58毫克
- 碘38.18微克
- 镁1432.4毫克
- 铁94.35毫克
- 锌33.41毫克
- 硒21.2微克
- 铜9.17毫克
- 锰22.22毫克
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