|
类别:素斋菜, 工艺:酱爆, 口味:香辣, 食用:中餐、晚餐 主料: 茄子(紫皮、长}500克 辅料: 小麦面粉30克 鸡蛋60克 青蒜10克 调料:盐5克 酱油5克 豆瓣酱10克 味精3克 小葱5克 花生油50克 姜5克 指数: 营养5 难易6 时间5 做法步骤：1.将茄子洗净去皮，用刀修成里脊肉状，然后切成两分厚的大片； 2.将切好的茄片放入盆内加盐腌20 分钟，挤去茄子中的水分； 3.取小盆1 只，加入面粉、精盐、味精、鸡蛋，调拌均匀成面粉糊； 4.青蒜洗净，切寸段； 5.铁锅洗净置火上，加入花生油，烧至五成热，将茄子逐片沾上面粉糊下入油锅，炸成金黄色捞出，控尽油，形似肉片； 6.原锅留底油，下入葱末、姜末、煸出香味后，再下豆瓣酱煸炒； 7.待炒出辣酱红油时下入“肉片”、精盐、酱油、味精，翻炒几下，然后将青蒜下入，翻拌均匀即成。 营养成分： - 能量754.34千卡
- 蛋白质20.92克
- 脂肪57.25克
- 碳水化合物54.34克
- 叶酸76.42微克
- 膳食纤维11.14克
- 胆固醇351毫克
- 维生素A308.6微克
- 维生素B60.32毫克
- 维生素C37.85毫克
- 维生素E23.39毫克
- 胡萝卜素1009.5微克
- 核黄素0.39毫克
- 硫胺素0.38毫克
- 烟酸4.15毫克
- 钙343.95毫克
- 磷306.37毫克
- 钾963.47毫克
- 钠3215.18毫克
- 碘17.31微克
- 镁122.41毫克
- 铁7.2毫克
- 锌2.04毫克
- 硒15.06微克
- 铜0.62毫克
- 锰1.33毫克
| 
