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类别:私家菜, 工艺:煮, 口味:咸鲜味, 食用:中餐、晚餐 主料: 粉皮300克 鲢鱼头1000克 辅料: 冬笋25克 青蒜50克 调料:猪油（炼制）80克 酱油50克 盐6克 味精3克 香油20克 料酒25克 大葱15克 姜8克 大蒜（白皮）15克 指数: 做法步骤：1.将绿豆粉皮洗净，切成大一些的斜方片； 2.将鱼头去鳃洗净，用刀从中间剁为两块； 3.冬笋洗净，切片； 4.青蒜去皮，洗净，切段； 5.锅架火上，放油烧至七八成热，放入鱼头，将鱼头两面稍煎一下(不可煎得太老)，见鱼头稍上色，即烹入料酒、酱油，放入葱段、姜片、蒜片，烧开撇去沫，烧两开，倒入沙锅内，加入鲜汤，架火上，盖上沙锅盖，旺火烧开后，放入绿豆粉皮，撒入盐，再烧五六分钟，下入味精拌匀，淋上香油，撒入青蒜段，连锅上桌食。 营养成分： - 能量1155.97千卡
- 蛋白质7.85克
- 脂肪100.87克
- 碳水化合物61.6克
- 叶酸2.38微克
- 膳食纤维3.69克
- 胆固醇74.4毫克
- 维生素A78.49微克
- 维生素B60.02毫克
- 维生素C10.07毫克
- 维生素E18.69毫克
- 胡萝卜素342.7微克
- 核黄素0.17毫克
- 硫胺素0.2毫克
- 烟酸1.54毫克
- 钙87.28毫克
- 磷157.92毫克
- 钾383.86毫克
- 钠5503.84毫克
- 碘1.2微克
- 镁101.9毫克
- 铁6.74毫克
- 锌1.76毫克
- 硒3.46微克
- 铜1.26毫克
- 锰1.11毫克
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