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类别:私家菜, 工艺:煮, 口味:咸鲜味, 食用:中餐、晚餐 主料: 羊肉(肥瘦}250克 辅料: 胡萝卜80克 芹菜50克 洋葱（白皮）50克 鸡蛋黄30克 土豆（黄皮）20克 小麦面粉5克 奶油20克 调料:牛油30克 胡椒1克 香叶1克 味精1克 辣椒(红、尖、干}4克 盐3克 指数: 做法步骤：1.将羊肋条肉洗净，放入锅内，加清水65克，加入葱头、胡萝卜、芹菜各20克和辣椒、香叶、胡椒粒，上火烧开，撇去浮沫，移到微火上煮一小时； 2.待羊肉七成熟时捞出，汤留用，将羊肉用凉水投凉，剁成10块待用； 3.将其余的胡萝卜、葱头去皮，芹菜去筋，洗净，胡萝卜切成宽1厘米，长3厘米的条； 4.葱头切成3厘米长的条； 5.芹菜切成3厘米长的段； 6.将土豆去皮洗净，切成8块； 7.把牛油放入汤皮，上火烧到五成热，将胡萝卜、芹菜、葱头放入，用炒焖的方法炒至成熟时，放入面粉，把面粉炒熟，将羊肉汤用罗过的入锅内，把土豆块和羊肉块一起放入锅内，加上精盐、味精上火煮开，移至微火上煮到土豆熟为止； 8.把蛋黄放入锅内，用少许鸡清汤烧开，再倒入沸清汤适量，把蛋黄冲成粒状汁； 9.每份汤内放羊肉一块，将汤与蔬菜盛匀，放一汤勺蛋黄粒状汁搅匀上浇2克奶油即可。 营养成分： - 能量1136.53千卡
- 蛋白质56.35克
- 脂肪91.69克
- 碳水化合物25.48克
- 叶酸31.3微克
- 膳食纤维4.15克
- 胆固醇770.7毫克
- 维生素A819.2微克
- 维生素B60.06毫克
- 维生素C23.2毫克
- 维生素E4.5毫克
- 胡萝卜素3345.8微克
- 核黄素0.53毫克
- 硫胺素0.34毫克
- 烟酸12.27毫克
- 钙120.81毫克
- 磷539.23毫克
- 钾1081.4毫克
- 钠1633.08毫克
- 碘1.34微克
- 镁100.65毫克
- 铁10.78毫克
- 锌10.39毫克
- 硒90.52微克
- 铜2.23毫克
- 锰0.93毫克
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