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类别:私家菜, 工艺:焖, 口味:咸鲜味, 食用:中餐、晚餐 主料: 鸡翅700克 辅料: 香菇（鲜）30克 调料:葱白100克 花生油50克 红葡萄酒50克 料酒50克 猪油（炼制）50克 酱油40克 白砂糖10克 姜5克 盐1克 指数: 做法步骤：1.冬菇洗净，去蒂，一剖两片，挤去水分； 2.鸡翅洗净，沥干，从弯部顺骨缝处改刀剁成两段，斩去翅尖，洗净，沥干，再用10克酱油抹搓均匀； 3.锅置火上，加花生油烧至七成热，放入鸡翅段，炸呈金黄色，倒入漏勺，沥油； 4.锅置火上，放入炸鸡翅、绵白糖、酱油、料酒、葱白段10克、姜末，略烧，倒入沙锅里，再加鸡清汤，旺火烧沸，撇去浮沫，再用微火焖至酥烂； 5.捞出鸡翅，另换沙锅，将小翅垫入沙锅底，大翅沿沙锅边排成菊花形，倒入原汤，倒入原汤，再加红葡萄酒； 6.将锅置火上，加猪油，烧热，下入葱白段，煸出香味，放入冬菇片，略炒，连同余油倒入沙锅里； 7.沙锅置微火上，焖约15分钟，即成。 营养成分： - 能量2442.95千卡
- 蛋白质137.72克
- 脂肪180.71克
- 碳水化合物61.2克
- 叶酸12.56微克
- 膳食纤维2.5克
- 胆固醇613.5毫克
- 维生素A220.9微克
- 维生素B61.82毫克
- 维生素C17.5毫克
- 维生素E27.02毫克
- 胡萝卜素68.5微克
- 核黄素0.5毫克
- 硫胺素0.08毫克
- 烟酸32.34毫克
- 钙131.57毫克
- 磷805.05毫克
- 钾1749.19毫克
- 钠3060.12毫克
- 碘0.96微克
- 镁211.22毫克
- 铁12.22毫克
- 锌4.31毫克
- 硒63.13微克
- 铜0.24毫克
- 锰1.23毫克
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