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类别:沿淮菜,私家菜,营养不良食谱,健脾开胃食谱,补虚养身食谱, 工艺:炸, 口味:炸烧味, 食用:中餐、晚餐 主料: 对虾500克 土豆（黄皮）200克 辅料: 芹菜50克 发菜（干）2克 豌豆15克 香菇（鲜）25克 调料:香油10克 味精2克 盐5克 黄酒10克 小麦面粉10克 胡椒粉1克 小葱10克 姜10克 猪油（炼制）120克 淀粉(玉米}75克 指数: 营养7 难易4 时间4 做法步骤：1.豌豆洗净，煮熟； 2.香菇去蒂，洗净； 3.葱姜洗净，切末，用纱布过出葱姜水，放入锅内烧开，用小漏勺捞出葱姜茸，即成葱姜汁； 4.马铃薯去皮洗净，切成细丝，用盐水浸泡，捞出沥干，放入干淀粉适量和面粉拌匀； 5.大虾去头壳，留尾壳洗净，加入精盐、味精各适量、黄酒7 克、葱姜汁、胡椒粉（白胡椒粉）、干淀粉25 克，浆拌均匀； 6.炒锅置旺火上，倒入熟猪油，烧至七成热，把马铃薯丝散放在漏勺里呈“燕窝”状，轻轻放入油锅中，炸至浅黄色时捞出沥油； 7.取白色长盘一个，将整棵芹莱留叶去根洗净，斜放在盘中如树枝； 8.把炸好的“燕窝”放在树枝上方，发菜（水发）放在芹菜的根部作根须； 9.锅置旺火上，倒入熟猪油，烧至五成热，将虾投入油锅，用筷子划散沥油； 10.用原锅余油将豌豆、香菇稍煸，加入精盐3 克、味精少许、黄酒和鸡汤50毫升，烧开勾芡，倒入凤尾虾颠翻，淋入香油，出锅装在“燕窝”内即成。 营养成分： - 能量2115.06千卡
- 蛋白质104.48克
- 脂肪134.52克
- 碳水化合物131.16克
- 叶酸84.44微克
- 膳食纤维5.95克
- 胆固醇1076.6毫克
- 维生素A136.85微克
- 维生素B60.55毫克
- 维生素C38.97毫克
- 维生素E18.38毫克
- 胡萝卜素176.6微克
- 核黄素0.56毫克
- 硫胺素0.43毫克
- 烟酸10.77毫克
- 钙406.33毫克
- 磷1335.27毫克
- 钾1978.86毫克
- 钠3014.16毫克
- 碘3.26微克
- 镁298.5毫克
- 铁14.31毫克
- 锌13.38毫克
- 硒172.43微克
- 铜2.1毫克
- 锰1.56毫克
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