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类别:胶东菜,营养不良食谱,健脾开胃食谱,补虚养身食谱,私家菜, 工艺:原炖, 口味:咸鲜味, 食用:中餐、晚餐 主料: 鸭1000克 猪肋条肉（五花肉）300克 辅料: 淀粉(蚕豆}13克 调料:盐10克 白砂糖20克 味精3克 大葱15克 黄酒10克 姜15克 花椒10克 香油3克 八角10克 花生油100克 桂皮10克 指数: 营养8 难易3 时间1 养颜3 做法步骤：1.将鸭子由脊背劈开，鸭脯相连，用刀根把大骨斩断，去掉鸭嘴内鸭舌； 2.带皮猪五花肉切成1.5 厘米见方的丁； 3.将猪肉丁连同鸭子用酱油腌渍10 分钟，捞出控干； 4.炒锅内放花生油，中火烧至九成热时，将鸭、猪肉块炸成棕红色，捞出控净油； 5.取砂锅一只洗净，将鸭掌鸭脖别在鸭脯内，皮面朝下放砂锅内； 6.把猪肉、葱段、姜块、花椒、八角、桂皮放在鸭上面； 7.清汤内加白糖、精盐、味精、黄酒搅匀倒入砂锅内，用慢火炖2 小时至烂熟取出； 8.将炖烂的鸭子捞出，皮面朝下摆在大鱼盘内，猪肉放在鸭子的四周； 9.余汤倒入锅内烧开，调好口味用湿淀粉勾成一流芡，加芝麻油浇在鸭子上即成。 营养成分： - 能量5223.81千卡
- 蛋白质185.81克
- 脂肪478.48克
- 碳水化合物50.48克
- 叶酸2.31微克
- 膳食纤维8克
- 胆固醇1267毫克
- 维生素A558.85微克
- 维生素B60.02毫克
- 维生素C1.05毫克
- 维生素E47.36毫克
- 胡萝卜素53.1微克
- 核黄素2.4毫克
- 硫胺素1.12毫克
- 烟酸49.7毫克
- 钙189.48毫克
- 磷1551.39毫克
- 钾2660.77毫克
- 钠5122.16毫克
- 镁223.45毫克
- 铁30.29毫克
- 锌19.06毫克
- 硒134.49微克
- 铜2.63毫克
- 锰2.7毫克
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