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类别:闽南菜,私家菜,健脾开胃食谱,营养不良食谱,防癌抗癌食谱, 工艺:焖, 口味:香辣, 食用:中餐、晚餐 主料: 鸭1500克 辅料: 香菇（鲜）30克 调料:沙茶酱125克 酱油10克 料酒20克 淀粉(蚕豆}15克 味精4克 鸡油10克 花生油100克 指数: 营养8 难易4 时间1 养颜2 做法步骤：1.将鸭宰杀，去毛，去内脏，洗净，用黄酒、酱油和成的汁涂匀，腌15 分钟； 2.锅置旺火上，下熟猪油烧至七成热时，将腌好的整鸭下锅翻炸10 分钟，倒进漏勺沥油； 3.然后将鸭头、颈、翅膀、尾、脚掌剁下，再将鸭身剖成两半，分别切成3.6 厘米长、2.4 厘米宽的块； 4.马铃薯（土豆）去皮洗净，用刀修削成整桔子瓣状体12 粒； 5.将土豆块下热油锅中炸3分钟捞起，再上笼屉用旺火蒸10 分钟至熟取出； 6.炒锅放在微火上烧热，先将沙茶辣酱、酱油、黄酒下锅推匀，随加入骨汤750毫升、味精、鸭块及鸭头、颈、翅膀、尾、脚掌焖1.5 小时，最后放入去蒂洗净的香菇再焖10 分钟起锅； 7.将锅中各料捞出，鸭块叠放盘中，将鸭头、颈、翅膀、尾、脚掌按鸭型拼摆，香菇铺在鸭块上，桔状马铃薯饰配鸭的两侧； 8.锅置旺火上，锅内的沙茶焖汁用湿淀粉调稀勾芡，烧沸后浇在鸭块上，淋上熟鸡油即成。 营养成分： - 能量4572.87千卡
- 蛋白质235.4克
- 脂肪395.51克
- 碳水化合物19.42克
- 叶酸12.39微克
- 膳食纤维1.08克
- 胆固醇1410毫克
- 维生素A780微克
- 维生素C0.3毫克
- 维生素E46.11毫克
- 核黄素3.34毫克
- 硫胺素1.21毫克
- 烟酸63.78毫克
- 钙118.6毫克
- 磷1885.81毫克
- 钾2907.36毫克
- 钠1943.75毫克
- 碘0.24微克
- 镁232.38毫克
- 铁37.24毫克
- 锌20.76毫克
- 硒184.78微克
- 铜3.35毫克
- 锰1.45毫克
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