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类别:闽南菜,私家菜,滋阴食谱,清热解毒食谱,营养不良食谱, 工艺:拌, 口味:甜味, 食用:中餐、晚餐 主料: 鱿鱼(干}200克 绿豆芽250克 调料:盐10克 味精1克 小葱50克 香油5克 大蒜（白皮）15克 猪油（炼制）30克 黄酒15克 指数: 营养8 难易5 时间6 养颜2 做法步骤：1.将干鱿鱼放清水中浸泡30 分钟捞出，撕去外膜，切成4.3 厘米长、0.6厘米宽的粗丝； 2.葱白切成丝，蒜瓣切米； 3.绿豆芽摘去头尾，洗净，下沸水锅汆熟捞出，沥干水分； 4.沥干水分的豆芽用黄酒、精盐5克、味精拌匀，装入盘内作底料； 5.炒锅置旺火，下入熟猪油，烧至六成热，将鱿鱼丝下锅，过油片刻，迅即倒在漏勺内沥油； 6.锅中留底油，回放旺火上烧热，先将蒜米下锅煸香，继而加入葱丝、芝麻油、黄酒、精盐、味精，炒拌几下； 7.再放入过油鱿鱼丝，迅速颠炒几下，装在绿豆芽上即成。 营养成分： - 能量1010.58千卡
- 蛋白质126.37克
- 脂肪44.55克
- 碳水化合物29.02克
- 叶酸28.1微克
- 膳食纤维4.12克
- 胆固醇1769.9毫克
- 维生素A83.85微克
- 维生素B60.08毫克
- 维生素C21.55毫克
- 维生素E24.9毫克
- 胡萝卜素452微克
- 核黄素0.37毫克
- 硫胺素0.13毫克
- 烟酸11.04毫克
- 钙260.2毫克
- 磷865.24毫克
- 钾2464.14毫克
- 钠6016.74毫克
- 碘0.5微克
- 镁443.67毫克
- 铁9.99毫克
- 锌23.4毫克
- 硒314.12微克
- 铜2.35毫克
- 锰0.69毫克
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