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类别:青少年食谱,私家菜,健脾开胃食谱,贫血食谱, 工艺:油爆, 口味:咸鲜味, 食用:中餐、晚餐 主料: 鱿鱼(鲜}250克 辅料: 春笋25克 青椒25克 调料:黄酒10克 大蒜（白皮）5克 葱白5克 盐3克 味精2克 胡椒粉2克 淀粉(玉米}3克 花生油50克 指数: 营养7 难易6 时间8 做法步骤：1.把鱿鱼肉身撕尽外皮，顺长切成两片，斜放在砧板上，内侧朝上，用刀在鱼肉上斜着刀板剞满深至4/5，间隔0.3厘米的刀纹，然后横着原料，切成长4.5厘米、宽2.1厘米的块，放入沸水锅烫一下，就减缩成麦花形状； 2.青椒和春笋肉都切成长方形片(青椒要批去椒内白筋，使色泽一致)； 3.葱白切末，大蒜捣碎成泥待用； 4.烧热锅，放生油，用大火烧至油八成热时，把麦穗鱿鱼、青椒、笋片一起投入快速爆一下，立即倒出沥油； 5.原锅内留少许油，放葱白末、蒜泥爆香，再加黄酒、细盐、味精、汤水半匙、白胡椒，烧沸后，勾芡，使卤汁稠粘，再放主副料，翻炒均匀即成。 营养成分： - 能量707.25千卡
- 蛋白质45.85克
- 脂肪54.1克
- 碳水化合物8.95克
- 叶酸2.72微克
- 膳食纤维1.22克
- 胆固醇670毫克
- 维生素A103.95微克
- 维生素C20.45毫克
- 维生素E25.45毫克
- 胡萝卜素98.2微克
- 核黄素0.18毫克
- 硫胺素0.08毫克
- 烟酸4.5毫克
- 钙132.24毫克
- 磷83.12毫克
- 钾864.72毫克
- 钠1623.63毫克
- 碘2.56微克
- 镁117.44毫克
- 铁5.01毫克
- 锌6.5毫克
- 硒96.19微克
- 铜1.3毫克
- 锰0.68毫克
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