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类别:金陵菜,减肥瘦身食谱,美容养颜食谱,私家菜, 工艺:粉蒸, 口味:咸鲜味, 食用:中餐、晚餐 主料: 鸭掌1300克 辅料: 鸡蛋清40克 火腿5克 虾仁150克 香菇（鲜）5克 生菜（团叶）5克 调料:猪油（炼制）30克 味精2克 淀粉(蚕豆}30克 料酒25克 盐2克 指数: 营养8 难易5 时间5 减肥4 养颜5 做法步骤：1.熟火腿切成肉末； 2.生菜叶洗净，消毒，备用； 3.香菇去蒂，洗净，切成末； 4.将鸭掌斩去爪尖，洗净，放入锅中，舀入清水淹没鸭掌； 5.置火上煮至八成熟，捞入清水中浸凉； 6.剔去掌骨，掌背撒上干淀粉10 克，排放在盘中； 7.将虾仁剁成茸，放入碗中，加精盐、味精各适量、料酒15 克、鸡蛋清、干淀粉15 克，拌匀成虾糊； 8.用手挤出小桂圆形的虾球18 个，分别摆放在鸭掌中间； 9.再用火腿末、香菇末、生菜末分色镶在虾球上，上笼蒸约2 分钟； 10.将锅置旺火上烧热，舀入熟猪油10 克和鸡清汤，加精盐、味精各适量、料酒10 克，同烧； 11.待烧沸后用水淀粉勾芡，淋入熟猪油20 克，起锅浇淋在鸭掌上即成。 营养成分： - 能量2649.01千卡
- 蛋白质421.8克
- 脂肪58.73克
- 碳水化合物108.47克
- 叶酸5微克
- 膳食纤维0.34克
- 胆固醇1285.35毫克
- 维生素A187.9微克
- 维生素C1.05毫克
- 维生素E3.78毫克
- 胡萝卜素18微克
- 核黄素2.54毫克
- 硫胺素0.05毫克
- 烟酸22.27毫克
- 钙1165.24毫克
- 磷2217.23毫克
- 钾1259.86毫克
- 钠9196.42毫克
- 碘0.18微克
- 镁404.13毫克
- 铁34.9毫克
- 锌12.94毫克
- 硒187.15微克
- 铜3.55毫克
- 锰1.22毫克
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