 类别:苏锡菜,补虚养身食谱,私家菜,营养不良食谱,健脾开胃食谱, 工艺:蒸, 口味:甜咸味, 食用:中餐、晚餐 主料: 猪肋条肉（五花肉）750克 辅料: 鸭2000克 调料:红曲10克 桂皮4克 盐10克 冰糖75克 料酒25克 酱油15克 姜10克 小葱10克 八角3克 指数: 营养7 难易5 时间2 做法步骤：1.肥鸭宰杀，去内脏，洗净，备用； 2.姜洗净，切片； 3.葱洗净，打成结； 4.将猪肋条肉切成5 厘米见方的块，焯水后捞出； 5.红曲米研成末，加30克水调匀； 6.锅内放入衬垫，加入姜片、葱结、桂皮、八角，再放入猪肋条肉，肉的上面放肥鸭； 7.把红曲米水倒入锅内，加料酒、精盐、酱油、冰糖45 克和清水，以淹没为度； 8.锅置旺火上烧沸，再改用小火煨1.5 小时，加冰糖30 克收浓原汁，起锅分扣在碗内（皮朝下）； 9.将扣碗上笼蒸透，吃时将肉翻扣入汤盆里，肉汁用旺火烧稠，浇在肉上即成。 营养成分： - 能量9379.55千卡
- 蛋白质380.99克
- 脂肪836.78克
- 碳水化合物83.77克
- 叶酸2.9微克
- 膳食纤维1.73克
- 胆固醇2697.5毫克
- 维生素A1132.01微克
- 维生素C2.5毫克
- 维生素E5.86毫克
- 胡萝卜素102.2微克
- 核黄素4.76毫克
- 硫胺素2.32毫克
- 烟酸102.4毫克
- 钙205.48毫克
- 磷3197.62毫克
- 钾5527.56毫克
- 钠6779.65毫克
- 碘0.36微克
- 镁440.84毫克
- 铁54.4毫克
- 锌39.12毫克
- 硒273.31微克
- 铜4.66毫克
- 锰2.1毫克
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