 类别:沿江菜,私家菜,营养不良食谱,便秘食谱,青少年食谱, 工艺:其他, 口味:咸鲜味, 食用:中餐、晚餐 主料: 鸭肉500克 鸭掌300克 辅料: 鸡蛋150克 小麦面粉50克 调料:料酒25克 小葱10克 辣椒油5克 姜25克 香油15克 大蒜（白皮）10克 猪油（炼制）75克 盐15克 味精1克 指数: 营养6 难易6 时间6 养颜3 麻辣3 做法步骤：1.鸭肉（鸭小腿）放碗内，加精盐5 克、料酒腌渍1 小时入味。 2.姜10 克切片、15克切丝，葱切丝。 3.将腌好的鸭腿加入葱片、蒜瓣5 克上笼蒸烂取出待用。 4.另将鸡蛋磕在碗内，加面粉搅蛋糊，再加香油搅匀。 5.鸭掌煮至七成烂捞出，剔去骨，趁热用辣椒油、味精、白糖、精盐10克、蒜瓣5 克（拍碎）拌匀，堆放在盘中间。 6.锅置旺火上，倒入熟猪油，烧至五成热，将鸭小腿逐个滚上蛋糊，下油锅炸至金黄色时捞起，摆放在鸭掌的周围，葱、姜丝分别放在盘的两边即成。 营养成分： - 能量2864.88千卡
- 蛋白质187.34克
- 脂肪213.52克
- 碳水化合物65.52克
- 叶酸185.31微克
- 膳食纤维2.78克
- 胆固醇1525.25毫克
- 维生素A687.65微克
- 维生素B60.04毫克
- 维生素C3.8毫克
- 维生素E23.16毫克
- 胡萝卜素141微克
- 泛酸5.65毫克
- 核黄素2.08毫克
- 硫胺素0.82毫克
- 烟酸25.86毫克
- 钙223.65毫克
- 磷1182.09毫克
- 钾1485.39毫克
- 钠6712.12毫克
- 碘42.25微克
- 镁134.27毫克
- 铁18.99毫克
- 锌10.29毫克
- 硒103.44微克
- 铜1.39毫克
- 锰1.31毫克
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