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类别:增肥食谱,家常菜, 工艺:包卷炸, 口味:咸鲜味, 食用:中餐、晚餐 主料: 鸭掌400克 辅料: 虾仁200克 鸭肫200克 鸭肝200克 香菇（鲜）25克 荸荠25克 鸡蛋清90克 面包屑150克 鸡蛋150克 菠萝100克 樱桃30克 小麦面粉50克 肥膘肉50克 猪网油200克 鲆25克 调料:小葱25克 料酒50克 味精5克 盐6克 胡椒粉1克 辣酱油20克 香油10克 花生油150克 指数: 营养5 难易7 时间5 做法步骤：1.将鸭掌脱净外皮洗净； 2.上锅加冷水烧开，煮至八成熟时捞出； 3.拆去趾骨，再下开水锅中氽一氽取出，洗净待用； 4.将虾仁、白膘、肫肝、冬菇、炸地鱼、荸荠、香葱均切成粒，盛在碗内； 5.加入蛋清、味精、盐拌匀，分成24份待用； 6.将网油洗净，切成24块，平摊在台板上； 7.每件网油上放鸭掌1只，鸭掌上面再放上拌匀的虾肉馅料，然后包起来，留出鸭掌上端； 8.网油外面先扑上一层面粉，再涂上鸡蛋； 9.然后裹上面包渣捏紧，依次逐个制毕； 10.烧热锅放入生油，待油至七成热时，将鸭掌下油锅炸10分钟； 11.炸至金黄色即倒出，沥去水分； 12.将鸭掌包仍倒入锅内，加入麻油、辣酱油、胡椒粉，颠翻几下，起锅装盘； 13.将菠萝切成12片； 14.樱桃一切二，放在菠萝上面，伴在盆边即成。 营养成分： - 能量5991.57千卡
- 蛋白质329.92克
- 脂肪433.23克
- 碳水化合物217.49克
- 叶酸226.46微克
- 膳食纤维5.01克
- 胆固醇3354.25毫克
- 维生素A2770.85微克
- 维生素B60.04毫克
- 维生素C64.25毫克
- 维生素E124.01毫克
- 胡萝卜素298.6微克
- 核黄素4.17毫克
- 硫胺素1.38毫克
- 烟酸34.35毫克
- 钙1491.49毫克
- 磷3136.97毫克
- 钾3267.98毫克
- 钠14499.2毫克
- 碘46.43微克
- 镁616.85毫克
- 铁98.89毫克
- 锌26.67毫克
- 硒365.12微克
- 铜8.48毫克
- 锰5.42毫克
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