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类别:增肥食谱,低温环境作业人群食谱,家常菜, 工艺:炒, 口味:香辣, 食用:早餐、中餐、晚餐 主料: 鸭心350克 辅料: 冬笋50克 花生仁（生）50克 调料:料酒15克 酱油8克 味精3克 白砂糖3克 醋3克 豆瓣10克 大葱10克 大蒜（白皮）10克 辣椒(红、尖、干}5克 香油25克 淀粉(玉米}15克 鸭油50克 指数: 营养6 难易6 时间5 麻辣5 做法步骤：1.将鸭心洗净，切去心头，一切两片； 2.在鸭心里面剞上十字花刀，每个鸭心切成两瓣； 3.然后放入碗中，加入湿淀粉30克、料酒5克、精盐0.5克，抓匀浆好，待用； 4.将花生米用油炸至酥脆； 5.干辣椒剪成小段，用热香油炸出香味（不要炸糊）； 6.冬笋切成小斜象眼丁，待用； 7.把料酒、酱油、精盐、味精、白糖、米醋、湿淀粉、老姜水、老汤放入碗中，调成汁； 8.炒勺放入鸭油，上旺火烧至七成热时，下入鸭心滑透，倒入漏勺内； 9.勺内留底油，上火攻热，下入豆瓣葱蒜煸炒，出香味； 10.放入鸭心，再冲入兑好的芡汁，颠翻几下，放入花生米、干辣椒油即成。 营养成分： - 能量1147.56千卡
- 蛋白质63.86克
- 脂肪79.64克
- 碳水化合物49.48克
- 叶酸55.38微克
- 膳食纤维5.77克
- 胆固醇420毫克
- 维生素A94.6微克
- 维生素B60.02毫克
- 维生素C2.5毫克
- 维生素E29.93毫克
- 胡萝卜素64.4微克
- 核黄素3.23毫克
- 硫胺素0.95毫克
- 烟酸38.01毫克
- 钙128.69毫克
- 磷915.81毫克
- 钾1320.61毫克
- 钠1622毫克
- 碘1.54微克
- 镁188.82毫克
- 铁22.29毫克
- 锌6.95毫克
- 硒57.19微克
- 铜1.91毫克
- 锰1.62毫克
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