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类别:沿淮菜,营养不良食谱,健脾开胃食谱,家常菜,补虚养身食谱, 工艺:卤, 口味:五香味, 食用:中餐、晚餐 主料: 猪肚750克 辅料: 鸡蛋300克 虾仁30克 木耳(水发}15克 火腿25克 油菜心50克 调料:小葱50克 姜40克 醋25克 盐8克 白砂糖10克 味精1克 八角10克 桂皮10克 花椒8克 香油15克 白矾5克 酱油100克 指数: 营养9 难易4 时间2 养颜2 做法步骤：1.将猪肚用矾、醋搓洗几次，去除内壁臊味，再翻回原样，控净水备用； 2.瘦火腿、小葱25 克、姜15 克、花椒3 克分别剁成细未； 3.油菜心择洗干净，切成1 厘米长的段； 4.木耳大片切成两半，小的不切； 5.鸡蛋打匀，虾仁用毛巾拈干水分； 6.将过程2至过程5的原料调和在一起，加盐3 克、味精少许拌匀，灌入猪肚内，用针线缝牢肚口，不要使浆水漏出； 7.炒锅放旺火上，注入清水1000毫升，加酱油、八角、桂皮、花椒5 克、姜片25 克、葱段25 克、白糖，然后下入猪肚，烧开后改用小火，加锅盖焖煮，肚烂捞出，时间约40 分钟； 8.将热肚刷上香油，用重物压扁； 9.待冷却后，取下重物，拆去线头，从中间一破两半，切成5 厘米长、3 厘米宽、1 厘米厚的片，分三行整齐地摆在盘内，淋上香油即可上桌。 营养成分： - 能量1484.97千卡
- 蛋白质172.52克
- 脂肪71.4克
- 碳水化合物69.16克
- 叶酸389.64微克
- 膳食纤维9.52克
- 胆固醇4097.25毫克
- 维生素A870.49微克
- 维生素B60.4毫克
- 维生素C30.25毫克
- 维生素E20.77毫克
- 胡萝卜素816.2微克
- 核黄素2.84毫克
- 硫胺素1.24毫克
- 烟酸28.03毫克
- 钙654.63毫克
- 磷2090.11毫克
- 钾2718.23毫克
- 钠11887.8毫克
- 碘84.9微克
- 镁415.16毫克
- 铁41.77毫克
- 锌21.74毫克
- 硒159微克
- 铜1.59毫克
- 锰4.88毫克
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