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类别:台湾菜,补虚养身食谱,健脾开胃食谱,补气食谱, 工艺:蒸, 口味:咸鲜味, 食用:中餐、晚餐 主料: 鱼翅(干}100克 鱼皮200克 鸡胸脯肉200克 辅料: 淀粉(蚕豆}5克 鸡蛋清50克 番茄50克 樱桃50克 芥菜50克 调料:盐2克 味精3克 胡椒粉2克 香油40克 鸡油30克 指数: 营养7 难易5 时间5 做法步骤：1.将水发鱼皮切成长粗丝； 2.鸡胸肉切成大薄片，并加胡椒粉，味精、麻油及湿淀粉浆匀； 3.鸡肉片摊开，将鱼翅、鱼皮包入卷起，用干瓢绑好成火把状，放入抹有麻油的蒸盘上； 4.蛋清50克加味精、食盐、胡椒粉及清水约100毫升搅打，再加入剩余的鸡肉拌匀，入蒸锅用文火蒸熟，取出； 5.火把鱼翅用大火蒸15分钟至熟，取出，铺在蒸熟之蛋白上； 6.锅置旺火上，下入鸡油烧开，加入100毫升高汤及食盐、味精、麻油，烧开后加湿淀粉勾芡淋于鱼翅上； 7.番茄、樱桃、芥菜茎组成彩盘即可。 营养成分： - 能量1077.93千卡
- 蛋白质132.12克
- 脂肪50.88克
- 碳水化合物24.63克
- 叶酸49.81微克
- 膳食纤维1.97克
- 胆固醇164毫克
- 维生素A107.2微克
- 维生素B60.03毫克
- 维生素C27.5毫克
- 维生素E30.05毫克
- 胡萝卜素448.7微克
- 核黄素0.51毫克
- 硫胺素0.21毫克
- 烟酸22.54毫克
- 钙390.28毫克
- 磷606.01毫克
- 钾1317.98毫克
- 钠1244.35毫克
- 碘12.31微克
- 镁107.71毫克
- 铁9.43毫克
- 锌3.9毫克
- 硒97.63微克
- 铜0.31毫克
- 锰0.45毫克
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