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类别:台湾菜,益智补脑食谱,美容养颜食谱,明目食谱,补虚养身食谱, 工艺:蒸, 口味:咸鲜味, 食用:早餐、中餐、晚餐、零食 主料: 鸭掌300克 鹌鹑蛋240克 油菜200克 辅料: 樱桃10克 虾仁75克 猪肉(瘦}75克 荸荠40克 鸡蛋清30克 香菜10克 调料:虾脑酱150克 芡粉30克 味精5克 香油2克 盐4克 胡椒粉1克 料酒5克 白砂糖2克 指数: 营养7 难易5 时间5 养颜6 做法步骤：1.鸭掌洗净擦干备用；樱桃切末；香菜摘除老叶；虾脑酱、虾浆（虾仁剁碎）、绞肉（猪肉绞碎）、荸荠、蛋白打碎搅匀，并加上味精、香油2克、盐2克、白胡椒粉、酒、生粉、糖调味；油菜过水烫熟。 2.鸭掌正面沾生粉，抹上调味后的料，再放入上鹌鹑蛋，蛋上先抹酱，后沾上香菜叶及樱桃。鸭掌逐个处理后，用中火蒸8分钟，取出盛盘。油菜排边。 3.盐2克、味精5克、酒5克、白胡椒粉、香油5克加高汤滚热，再用生粉水10克（生粉5克加水）勾芡淋在鸭掌上。 营养成分： - 能量1481.78千卡
- 蛋白质192.62克
- 脂肪48.59克
- 碳水化合物70.45克
- 叶酸114.38微克
- 膳食纤维3.05克
- 胆固醇2172毫克
- 维生素A1120.65微克
- 维生素C80.6毫克
- 维生素E15.13毫克
- 胡萝卜素1385.6微克
- 核黄素2.62毫克
- 硫胺素0.79毫克
- 烟酸19.08毫克
- 钙1854.05毫克
- 磷1683.43毫克
- 钾1862.55毫克
- 钠8968.03毫克
- 碘91.75微克
- 镁374.42毫克
- 铁39.87毫克
- 锌17.03毫克
- 硒177.56微克
- 铜4.67毫克
- 锰2.63毫克
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