|
类别:壮族菜,补虚养身食谱,骨质疏松食谱, 工艺:蒸, 口味:咸鲜味, 食用:中餐、晚餐 主料: 豆腐(南}1000克 猪肉(肥瘦}400克 辅料: 香菇（鲜）100克 调料:味精5克 大葱20克 盐10克 猪油（炼制）40克 胡椒粉3克 酱油10克 淀粉(蚕豆}20克 香油15克 指数: 营养7 难易6 时间6 做法步骤：1.豆腐用筷子搅成泥，加盐搅匀，用净粗眼白布沥去水分； 2.猪肉剁成泥； 3.葱去根须洗净，切成碎末； 4.香菇去蒂，洗净，挤干水分，剁成泥； 5.将猪肉泥加香菇泥、葱末、淀粉、盐、酱油、胡椒粉、猪油搅成胶状馅； 6.取豆腐泥10 克放在手心上，再取馅7.5 克放在豆腐泥中央，包成丸子，如此逐一做好； 7.锅置中火，加猪油适量，烧至七成热，将豆腐丸子逐个放入锅中煎呈金黄色，再加猪油，翻煎另一面； 8.另锅放入上汤、味精、精盐、酱油、猪油煮沸，将煎好的丸子倒入煮5 分钟，至汤汁略干，出锅； 9.丸子排于碗内，倒入原汁，上屉用猛火蒸5 分钟，取出合在盘内； 10.将蒸丸子的汤汁滗入锅内，加水淀粉勾芡，浇在丸子上，再淋上香油，撒上胡椒粉即成。 营养成分： - 能量3028.51千卡
- 蛋白质115.27克
- 脂肪261.24克
- 碳水化合物76.77克
- 叶酸319.08微克
- 膳食纤维19.97克
- 胆固醇357.2毫克
- 维生素A85.3微克
- 维生素B60.53毫克
- 维生素C1.6毫克
- 维生素E71.15毫克
- 胡萝卜素14.6微克
- 核黄素0.95毫克
- 硫胺素1.52毫克
- 烟酸26.34毫克
- 钙1189.66毫克
- 磷1497.56毫克
- 钾2439.92毫克
- 钠5190.41毫克
- 碘0.49微克
- 镁459.79毫克
- 铁20.6毫克
- 锌13.48毫克
- 硒63.43微克
- 铜40.41毫克
- 锰0.95毫克
| 
