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类别:滇黔菜,特色菜, 工艺:熏, 口味:咸鲜味, 食用:中餐、晚餐 主料: 豆腐(北}1000克 猪血500克 肥膘肉850克 调料:五香粉15克 盐50克 指数: 营养5 难易2 时间1 做法步骤：1.白豆腐放进大盆里用双手用力搓成细绒后，顺一方向搅打成泥； 2.再加入猪血，食盐、五香粉； 3.肥膘肉切成7 毫米粗的条； 4.取约50 克重的豆腐绒用手团成椭圆形的坨； 5.再将三条肥膘肉对称地竖直贴在豆腐索上； 6.另取约150克重的豆腐绒包裹在外面，稍稍团紧； 7.如法全部团完，逐个放在烧箕内； 8.将装有豆腐索的烧箕放在25℃的温暖处使之“收汗”，再用手捏1～2次，使之完全成形； 9.然后全部挂在柴灶上空熏烤，约20 天后表面呈黑色时即可食用； 10.食用前，用温水将血豆腐表面洗净，上笼用猛火蒸约1 小时取出，切片装盘。 营养成分： - 能量8296.7千卡
- 蛋白质173.55克
- 脂肪836.8克
- 碳水化合物45.5克
- 叶酸475微克
- 膳食纤维28.8克
- 胆固醇1181.5毫克
- 维生素A296.5微克
- 维生素B60.5毫克
- 维生素E88.48毫克
- 胡萝卜素300微克
- 核黄素0.83毫克
- 硫胺素1.43毫克
- 烟酸10.48毫克
- 钙1133.65毫克
- 磷1362.9毫克
- 钾1713.2毫克
- 钠20178.3毫克
- 镁686.2毫克
- 铁72.66毫克
- 锌15.2毫克
- 硒131.79微克
- 铜1.78毫克
- 锰1.25毫克
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