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类别:滇黔菜, 工艺:脆炸, 口味:炸烧味, 食用:中餐、晚餐 主料: 鸡枞650克 火腿150克 猪网油500克 辅料: 小麦面粉20克 淀粉(蚕豆}100克 鸡蛋120克 调料:胡椒粉2克 盐15克 味精2克 猪油（炼制）60克 指数: 营养5 难易4 时间4 做法步骤：1.选粗壮的鲜鸡枞，摘掉帽，用白纸包住上端削去泥土，清水洗净； 2.清洗干净的鸡枞切成0.2 厘米厚、1 厘米宽、1.6 厘米长的40 片； 3.云腿（火腿）切0.2 厘米厚、0.6 厘米宽、1.3 厘米长的20 片； 4.猪网油清水洗净，切3.3 厘米长、3.3 厘米宽的20 块，平铺在案板上，用毛巾搌去水分； 5.鸡蛋打散，掺入面粉、水蚕豆粉调成蛋粉糊； 6.在每块网油上撒上胡椒粉、盐、味精，将两片鸡枞夹一片云腿，摆在网油上包成20 包，用蛋粉糊封口粘实，即成鸡枞卷； 7.锅上火，下猪油烧至五成热，投入鸡枞炸至金黄色，捞起码盘即成。 营养成分： - 能量5476千卡
- 蛋白质60.09克
- 脂肪520.77克
- 碳水化合物159.83克
- 叶酸181.42微克
- 膳食纤维1.29克
- 胆固醇1366.3毫克
- 维生素A811.2微克
- 维生素B60.13毫克
- 维生素E115.27毫克
- 胡萝卜素1.2微克
- 核黄素2.19毫克
- 硫胺素0.53毫克
- 烟酸44.71毫克
- 钙149.74毫克
- 磷970.42毫克
- 钾1232.06毫克
- 钠9156.17毫克
- 碘38.78微克
- 镁106.5毫克
- 铁28.88毫克
- 锌11.6毫克
- 硒32.4微克
- 铜4.39毫克
- 锰4.19毫克
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