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类别:滇黔菜,营养不良食谱, 工艺:汽锅, 口味:咸鲜味, 食用:中餐、晚餐 主料: 鹌鹑肉800克 辅料: 鸡蛋清150克 淀粉(蚕豆}60克 白菜60克 调料:姜10克 盐6克 猪油（炼制）60克 味精3克 指数: 营养6 难易3 时间3 做法步骤：1.鸽肉洗净，取500克入汽锅加冷水炖熟，让其营养成分充分溶于汤中； 3.另300克鸽肉，剁成泥入碗，加猪油，鸡蛋清50克、盐、味精，搅拌均匀，挤为小丸子，裹上干淀粉； 4.湿淀粉入碗，加鸡蛋清100克，制成蛋清糊； 5.炒锅上火，注入猪油，烧至五成热，将丸子裹上一层蛋清糊，炸至壳硬捞出，即为带壳丸子； 6.炒锅上火，倒入鹌鹑及汤，下姜稍煮，取出鹌鹑和姜不用，下盐、味精； 7.将此汤倒还汽锅内，下带壳丸子，加盖，把汽锅置入笼，蒸至丸子发泡有光泽时取出，下焯过的白菜叶即成。 营养成分： - 能量1724.34千卡
- 蛋白质181.53克
- 脂肪84.84克
- 碳水化合物61.3克
- 叶酸11.45微克
- 膳食纤维1.05克
- 胆固醇1311.8毫克
- 维生素A351微克
- 维生素C19毫克
- 维生素E7.12毫克
- 胡萝卜素89微克
- 核黄素3.08毫克
- 硫胺素0.44毫克
- 烟酸51.15毫克
- 钙456.12毫克
- 磷1497.62毫克
- 钾1866.46毫克
- 钠3156.67毫克
- 镁198.63毫克
- 铁22.84毫克
- 锌9.87毫克
- 硒104.58微克
- 铜0.96毫克
- 锰1.16毫克
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