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类别:滇黔菜,气血双补食谱,补虚养身食谱,滋阴食谱,营养不良食谱, 工艺:汽锅, 口味:原本味, 食用:中餐、晚餐 主料: 甲鱼1000克 调料:盐10克 料酒10克 姜10克 味精3克 小葱10克 胡椒粉5克 指数: 营养8 难易2 时间2 做法步骤：1.用脚踏住脚鱼（甲鱼）背，使头伸出，即用尖刀刺入脚鱼喉管处杀死，再在脚鱼4 只脚的趾缝处各刺一刀，以防筋缩，便于烫刮； 2.将杀死的脚鱼放在盆内，用八成开水烫20 分钟，用刀刮去背粘液，用开水煮至用手能掰开背壳时，剔下裙边； 3.把壳剥下，除去内脏，洗净； 4.然后将其胆汁加些水，涂抹于全身，稍侍片刻； 5.再用清水冲洗干净，以除去腥味； 6.把脚鱼砍成1.3 厘米小块，裙边改为棋子块； 7.将切好的脚鱼块入开水氽一下，加料酒、姜块（拍破）、盐，码匀腌片刻后放入汽锅蒸钵内； 8.同时加葱节一束，盖好盖，蒸至离骨； 9.蒸至离骨后端上桌揭盖，灌上用味精、盐、胡椒粉调好的清汤，撒几节葱即可食用。 营养成分： - 能量32.39千卡
- 蛋白质1.97克
- 脂肪0.22克
- 碳水化合物6.16克
- 叶酸2.9微克
- 膳食纤维0.52克
- 维生素A17.3微克
- 维生素C2.5毫克
- 维生素E0.05毫克
- 胡萝卜素104微克
- 核黄素0.01毫克
- 硫胺素0.01毫克
- 烟酸0.22毫克
- 钙15.2毫克
- 磷13.82毫克
- 钾53.02毫克
- 钠4178.68毫克
- 碘0.41微克
- 镁13.01毫克
- 铁0.86毫克
- 锌0.16毫克
- 硒0.67微克
- 铜0.05毫克
- 锰0.42毫克
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