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类别:滇黔菜,低温环境作业人群食谱, 工艺:清炸, 口味:炸烧味, 食用:中餐、晚餐 主料: 猪肉(肥}450克 猪肉(瘦}450克 调料:小葱10克 白砂糖15克 酱油20克 花椒粉10克 姜10克 香油5克 植物油70克 指数: 营养5 难易5 时间4 做法步骤：1.肥肉煮成八成熟，切成大长条，修成圆柱形，再切成直径为3.3 厘米，切为0.2 厘米厚的圆片； 2.瘦肉去筋，改成与肥肉同样大小的圆片； 3.瘦肉片用花椒粉、酱油、葱花、白糖、姜末腌10 分钟； 4.肥、瘦肉相同叠起，用竹筷穿成一串，两端各穿一圆形肉皮； 5.串好的肉片下油锅淋炸，油温七八成热，随时滚动至中间断生取出； 6.去肉皮和竹筷装盘，撒花椒粉及香油即成。 营养成分： - 能量4424.8千卡
- 蛋白质104.23克
- 脂肪432.6克
- 碳水化合物31.94克
- 叶酸39.44微克
- 膳食纤维3.32克
- 胆固醇855毫克
- 维生素A347.6微克
- 维生素C2.5毫克
- 维生素E6.4毫克
- 胡萝卜素115微克
- 核黄素0.75毫克
- 硫胺素2.82毫克
- 烟酸28.52毫克
- 钙130.5毫克
- 磷985.5毫克
- 钾1608.35毫克
- 钠1505.24毫克
- 碘9.5微克
- 镁170.45毫克
- 铁20.93毫克
- 锌17.07毫克
- 硒78.4微克
- 铜0.86毫克
- 锰1.18毫克
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