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类别:滇黔菜,特色菜, 工艺:清炸, 口味:炸烧味, 食用:中餐、晚餐 主料: 麻雀700克 辅料: 面条(标准粉}200克 调料:酱油40克 盐5克 白酒20克 味精3克 植物油50克 胡椒粉5克 椒盐5克 指数: 营养6 难易4 时间5 麻辣3 做法步骤：1.火雀（麻雀）宰杀，煺毛，去内脏，洗净； 2.制净的麻雀入钵加入盐、咸、甜酱油各20克、甜白酒汁、味精、五香粉、胡椒粉，拌匀腌渍入味； 3.炒锅置旺火，注入猪油，烧至五成热，下面条炸至色黄，捞出沥油，装入盘内； 4.炒锅上火，倒入猪油，烧至四成热，下火雀炸至外皮收紧捞出； 5.待油温升至六七成热时，下火雀复炸至色泽金红捞出； 6.沥油后麻雀头朝外，整齐地摆放在面条上，跟椒盐碟上桌。 营养成分： - 能量670.69千卡
- 蛋白质20.92克
- 脂肪3.36克
- 碳水化合物127.68克
- 叶酸1.2微克
- 膳食纤维3.2克
- 维生素A0.5微克
- 维生素E0.94毫克
- 胡萝卜素3微克
- 核黄素0.26毫克
- 硫胺素0.73毫克
- 烟酸7.04毫克
- 钙56.8毫克
- 磷377.12毫克
- 钾466.32毫克
- 钠4521.72毫克
- 碘1.37微克
- 镁191.31毫克
- 铁9.24毫克
- 锌2.84毫克
- 硒1.82微克
- 铜0.45毫克
- 锰3.22毫克
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