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类别:东北菜, 工艺:其他, 口味:咸鲜味, 食用:中餐、晚餐 主料: 熊掌2000克 青虾200克 油菜心200克 辅料: 火腿50克 冬笋50克 口蘑25克 肥膘肉50克 淀粉(玉米}50克 鸡蛋清50克 调料:黄酒40克 味精3克 盐3克 小葱5克 姜5克 植物油100克 鸡油20克 香油15克 指数: 营养8 难易1 时间1 做法步骤：1.勺加底油烧热，下葱段、姜片炝锅，烹料酒加鸡汤，放入精盐、味精及发好的熊掌，同烧； 2.待汤沸倒入砂锅中，小火煨至软烂端下，拣出葱姜； 3.将原汤滗入勺中，熊掌掌面朝下，轻放入勺，小火煨透； 4.煨透后调口味、勾芡、淋鸡油大翻勺，将熊掌轻放入盘； 5.余汁炒亮，浇于掌面； 6.油菜心削去尾梢洗净，成6.6 厘米段，用沸水焯绿，冷水投凉，沥净水分； 7.沥干的油菜用盐、味精腌制入味再顺刀一切两半； 8.虾去壳取肉和肥猪膘合在一起，剁成细泥，放容器中； 9.虾、肥膘肉茸加鸡蛋清、精盐、黄酒、淀粉搅拌均匀备用； 10.每片菜心，在刀口剖面外抹上虾茸，虾茸上再用切好的火腿、冬笋末、口蘑点缀一下，然后摆在盘内； 11.然后上屉用小火蒸热，取出摆在熊掌外圈成兰花状； 12.大勺加底油烧热，加葱、姜末，添入适量鸡汤，用精盐和味精调口，勾薄芡加鸡油，淋在兰花菜上即可。 营养成分： - 能量1128.39千卡
- 蛋白质53.26克
- 脂肪64.79克
- 碳水化合物83.84克
- 叶酸15.34微克
- 膳食纤维7.16克
- 胆固醇306毫克
- 维生素A462.4微克
- 维生素B60.04毫克
- 维生素C73.75毫克
- 维生素E37.36毫克
- 胡萝卜素1330.5微克
- 核黄素0.81毫克
- 硫胺素0.35毫克
- 烟酸21.31毫克
- 钙468.26毫克
- 磷1297.82毫克
- 钾2763.84毫克
- 钠2328.67毫克
- 碘1.8微克
- 镁374.12毫克
- 铁29.17毫克
- 锌10.06毫克
- 硒49.09微克
- 铜8.68毫克
- 锰4.74毫克
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