|
类别:东北菜,补虚养身食谱,营养不良食谱,美容养颜食谱, 工艺:扒, 口味:咸鲜味, 食用:中餐、晚餐 主料: 鱼翅(干}100克 鸡胸脯肉100克 猪肉(瘦}100克 海参100克 辅料: 火腿15克 淀粉(玉米}30克 玉兰片25克 鸡腿200克 猪肉(肥}100克 鸡蛋清25克 调料:植物油30克 料酒15克 酱油30克 小葱10克 辣椒油5克 姜5克 花椒5克 味精2克 盐5克 指数: 营养8 难易2 时间1 养颜7 麻辣6 做法步骤：1.熟火腿切丝； 2.海参洗净，切丝； 3.玉兰片泡发，洗净，切长5 厘米，粗0.33 厘米丝； 4.猪瘦肉切长5 厘米、粗0.5 厘米丝； 5.鸡肉切长5 厘米、粗0.5 厘米丝； 6.葱姜洗净，姜切片，葱切段； 7.鱼翅泡发，洗净，装碗内，加葱、姜、花椒、鸡腿、肥肉、汤，上屉蒸； 8.蒸1 小时左右取出，拣出葱、姜、花椒、鸡腿、肥肉，滗净汤； 9.用蛋清、水淀粉、盐调浆； 10.将猪、鸡肉丝放浆内抓均匀； 11.起锅加油，油至四成熟，将猪、鸡肉丝投油中滑嫩，待浮起倒出，控净油； 12.将海参、玉兰片用沸水一烫捞出，控净水分； 13.再用勺加油起锅，油热，投锅中煸炒，加猪、鸡肉、料酒、酱油、汤、味精、汤沸，调好口味，用水淀粉勾汁，淋明油，盛碗内； 14.再起锅加汤、调料、汤沸、清除浮沫、调好口味，用水淀粉勾汁，加明油，将一部分浇在三丝底上，用筷子挑动一下，使其渗入其中，扣入盘内； 15.再将剩余汤汁浇在翅面上，撒上火腿丝即成。 营养成分： - 能量2033.71千卡
- 蛋白质192.38克
- 脂肪121.11克
- 碳水化合物47.87克
- 叶酸48.4微克
- 膳食纤维4.62克
- 胆固醇526.85毫克
- 维生素A158.35微克
- 维生素B60.29毫克
- 维生素C2.55毫克
- 维生素E9.11毫克
- 胡萝卜素112.6微克
- 核黄素0.74毫克
- 硫胺素0.92毫克
- 烟酸25.51毫克
- 钙637.45毫克
- 磷1238.98毫克
- 钾1596.13毫克
- 钠4944.02毫克
- 碘13.86微克
- 镁328.04毫克
- 铁32.42毫克
- 锌10.21毫克
- 硒187.44微克
- 铜0.48毫克
- 锰1.8毫克
| 
